香椿的功效與作用及禁忌

香椿在我們生活中並不是特別常見，平常飯桌上更難見到香椿的身影。香椿是香椿樹的嫩芽，只有在春季才會有，食用價值非常的高，味道鮮美獨特，特別多人都鍾愛香椿炒雞蛋這道菜。下面看看香椿到底有哪些食用價值吧！
香椿的功效與作用
1、止血止痢，止崩：香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
2、清熱解毒：香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
3、醒腦利濕：用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。
4、抗菌消炎，祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、補虛壯陽：香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
6、美容養顏：用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。
7、開胃健脾，去油解膩：香椿可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
10、治外感風寒：民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。
11、治療脫髮：香椿芽及心，洗凈搗爛，塗擦脫髮處，可促使頭髮重生。
12、防非典：據說，對非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。
香椿的禁忌
1、香椿和牛奶同食會出現腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。
2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
3、野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應儘量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。
香椿的吃法
香椿的吃法很多，最常見的有香椿攤雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。
1、香椿拌豆腐
做法如下：將香椿芽兒洗凈，加少許食鹽，放入碗內，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘後取出切成碎末。將豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調勻即可。
2、炸香椿魚兒
將香椿芽兒洗凈，用鹽水浸一 下，加麵粉、團粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至溫熱，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤，即可食用。
咸香酥脆，別有風味。可以下酒，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。
3、香椿芽兒炒雞蛋
將香椿芽洗凈，切碎，打入幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內炒熟即成。香椿辣椒泥，將香椿芽兒洗凈，加 食鹽、辣椒適量，然後搗爛如泥狀，吃時再放點香油調拌即成。
4、香椿蒜汁
將香椿芽兒洗凈，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼 開水拌勻即成，用來澆拌撈麵，鮮香味美。
5、香椿豆
是用黃豆和香椿做成的，黃豆要用溫水浸泡，香椿芽兒要洗凈切成細末，加鹽後用開水煮熟。然後，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉土風味，作為下酒菜是很適合的。
孕婦可以吃香椿嗎
雖說孕婦可以吃香椿，但香椿畢竟性寒，孕婦為了自己和胎兒的健康與安全，最好不可多吃，要有量的控制，吃的過程中也有些注意事項要特別引起重視。
1、香椿芽來源要明確，確定不含農藥或吃之前要充分浸泡洗凈。
2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水後再涼拌著吃，用開水燙香椿的好處也利於減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時候，要注意去除香椿較硬的莖，因為硬莖和面的時候會造成不便，當然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過多食用也會對身體造成傷害。
雖然香椿不常見，但因為味道鮮美營養豐富的廣被人知。香椿的吃法也比較多樣化，可以搭配不同的食材炒著吃，最簡單美味的要數香椿煎蛋。香椿雖好但也是有禁忌的哦！不可一次吃太多，適可而止最佳！
以上就是小編給大家分享的有關香椿的功效與作用及禁忌的具體情況，預知更多相關知識請到香椿專題頁面查看。