秋風起食腊味-腊味燜飯電鍋版的做法

「秋風起食腊味，」一到秋天廣東各式各樣新鮮腌制的腊味就上市了。此時江南的夏天還沒有走遠，吃煲仔飯呢，又嫌熱。於是，做一鍋簡便的腊味燜飯，既不辜負美味，也不辜負時節。

主料
廣東臘腸2根	廣東臘肉80克	五常米（兩人份）適量
輔料
豬油1茶匙	蒸魚豉油（調料用）1湯匙	水（調料用）1湯匙
白砂糖（調料用）1/2茶匙	生菜2片	水（煮飯用）適量
沸水（汆燙用）適量

秋風起食腊味-腊味燜飯電鍋版的做法，共13個步驟

1/13. 將米反覆搓洗至淘米水清亮，然後瀝干水，拌入豬油，靜置30分鐘。
2/13. 將靜置好後的米，移入電鍋中，加入適量的水開始煮飯。
3/13. 將臘腸切段備用。
4/13. 臘肉洗凈備用。
5/13. 將臘腸和臘肉放入沸水中汆燙2分鐘。
6/13. 將汆燙好的臘肉切片。
7/13. 撈起臘腸瀝干水分。
8/13. 生菜洗凈切絲。
9/13. 待米飯煮好後，放入臘腸和臘肉以及生菜。
10/13. 繼續燜5分鐘。
11/13. 將蒸魚豉油和一湯匙水以及1/2茶匙白砂糖放入一個小鍋中加熱至沸開砂糖溶化後，關火備用。
12/13. 將煮好的調味汁淋入燜好的米飯上，用木勺拌勻。
13/13. 就好了。

小竅門

關於腊味的選購，全憑自己喜歡的口味哈。廣東不同地區的腊味，口感上也略有不同。我這次用的是中山地區出產的，酒味略重，不過我喜歡。我煮飯是用電壓力鍋煮，如果你是用電飯煲煮，可以等飯煮好了，把腊味和生菜放進去，然後再按一次煮飯，大概3分鐘後，關掉電飯鍋就行了，也算完成了燜的這個過程。我在蒸魚豉油里加了水和糖，這樣就綜合了蒸魚豉油的鹹味，如果你喜歡咸一點，可以直接淋入蒸魚豉油。也可以放入其他你喜歡的青菜燙熟後與腊味一起放入電鍋中燜。