簡單誘人的椒麻雞，半小時開整，不能錯過
1/4. 先將雞洗凈
2/4. 涼水下雞，加姜蔥料酒煮開撈出，撈出後，用涼白開速涼（因為冷水急速降溫，雞肉爽脆不綿。），撈出雞肉，煮好的雞湯放置備用。
3/4. 調料包加植物油中火轉小火炒制，乾料包小火微炒幾十秒
4/4. 將雞肉下入翻炒一會兒，加入少量雞湯，燜制
雞肉不要煮久了，剛開鍋就撈出
| 主料 | ||
| 椒麻雞調料適量 | 雞適量 | |
| 輔料 | ||
| 姜適量 | 蔥適量 | 料酒適量 |
| 植物油適量 | ||
四川椒麻雞的做法，共4個步驟
1/4. 先將雞洗凈
2/4. 涼水下雞，加姜蔥料酒煮開撈出，撈出後，用涼白開速涼（因為冷水急速降溫，雞肉爽脆不綿。），撈出雞肉，煮好的雞湯放置備用。
3/4. 調料包加植物油中火轉小火炒制，乾料包小火微炒幾十秒
4/4. 將雞肉下入翻炒一會兒，加入少量雞湯，燜制
小竅門
雞肉不要煮久了，剛開鍋就撈出
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