大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。大蒜中含硫化合物，具有奇強的抗菌消炎作用，還可清腸排毒，預防腸胃疾病；大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長； 此外大蒜還可降血糖﹑抗衰老﹑抗疲勞以及保護心血管等。
1/4. 蒜頭去皮洗凈，剝成蒜瓣。 用刀依次將蒜瓣拍碎，由於新蒜瓣比較脆，拍的時候不要用太大的力氣。依次將所有的蒜瓣拍碎，拍的時候最好拍碎但不拍散，這樣蒜瓣既容易入味，又美觀。
2/4. 放入少許鹽，調個味兒；再放入醋和少許生抽，拌勻。
3/4. 紅辣椒洗凈，切小丁。 鍋中放少許植物油，涼油將辣椒丁放進去，小火慢慢炸出香味。放入白芝麻，關火即可。
4/4. 將炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷卻開吃。放冰箱冰鎮半天，口感更加爽脆。
| 主料 | ||
| 新蒜2頭 | 紅辣椒3個 | |
| 輔料 | ||
| 食用油適量 | 白芝麻適量 | 生抽適量 |
| 醋適量 | 鹽適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 紅辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 總量 | 295克 | 醋拌蒜仔熱量/卡路里118千卡 | |||
| 熱量118千卡，相當於拖地板34分鐘消耗的熱量...210 | |||||
醋拌蒜仔的做法，共4個步驟
1/4. 蒜頭去皮洗凈，剝成蒜瓣。 用刀依次將蒜瓣拍碎，由於新蒜瓣比較脆，拍的時候不要用太大的力氣。依次將所有的蒜瓣拍碎，拍的時候最好拍碎但不拍散，這樣蒜瓣既容易入味，又美觀。
2/4. 放入少許鹽，調個味兒；再放入醋和少許生抽，拌勻。
3/4. 紅辣椒洗凈，切小丁。 鍋中放少許植物油，涼油將辣椒丁放進去，小火慢慢炸出香味。放入白芝麻，關火即可。
4/4. 將炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷卻開吃。放冰箱冰鎮半天，口感更加爽脆。
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