酸爽牛肉絲的做法

主料
牛裡脊250克	泡子姜200克
輔料
黃瓜1條	香菜100克	青椒3隻
水澱粉適量	鹽適量	白鬍椒粉適量
味精適量

酸爽牛肉絲熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
牛裡脊	克	313千卡	125千卡	20.17克	3.34克
總量	250克	酸爽牛肉絲熱量/卡路里313千卡
熱量313千卡，相當於坐車313分鐘消耗的熱量...60

酸爽牛肉絲的做法，共4個步驟

1/4. 黃瓜一條去皮去瓤（另用），對剖切片，泡子姜切絲後捏去鹽水，與黃瓜片拌勻腌半小時以上瀝干水（泡姜含較多鹽分，無需另放鹽）。
2/4. 黃瓜瓤加一點鹽調勻擠出汁，將凈黃瓜汁、澱粉、胡椒粉與牛肉絲拌勻上漿，臨下鍋前加一點色拉油拌勻封口。
3/4. 油燒熱後下牛肉絲炒散，下青椒絲、黃瓜泡薑絲翻炒均勻，下香菜段，少量鹽、味精炒勻起鍋。
4/4. 特點：冷熱可食、酸香爽脆、酒飯均宜。