砂鍋菜花的做法

話說這菜花是南北通吃的蔬菜，雖然冬天的菜花沒有夏季秋季的脆嫩，但也還成。今天我就用砂鍋來做一鍋素菜花。說是素菜花，只是沒放一片肉。但是我用一勺自家熬煉的豬油，也香著呢。
豬油的做法我以前寫過一篇文章。我在這裡再簡單說一下，如果你也喜歡吃豬油，不妨買點自己熬。豬板油切塊，鐵鍋中放半碗水，將豬板油放鍋里，中小火加熱，直到豬板油變成黃色的油渣。油渣可以和蘿蔔絲一起包包子，也可以拌點白糖或者鹽吃。不用擔心加水熬會蹦油，這樣熬出來的豬油潔白，油香醇厚，無焦油味兒。

主料
菜花半個	黑木耳（水發）一把	胡蘿蔔半根
輔料
青蒜一棵	豬油一勺	鹽適量
醬油少許	大蒜數瓣	花椒一撮

砂鍋菜花熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
菜花	克	65千卡	23千卡	1.84克	0.45克
黑木耳	克	15千卡	25千卡	0.48克	0.04克
胡蘿蔔	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
總量	448克	砂鍋菜花熱量/卡路里119千卡
熱量119千卡，相當於轉呼啦圈24分鐘消耗的熱量...300

砂鍋菜花的做法，共11個步驟

1/11. 菜花分成小朵；與此同時坐一鍋水煮開
2/11. 黑木耳提前泡好，胡蘿蔔刮掉外皮
3/11. 木耳分成小朵，胡蘿蔔切粗條，青蒜切段
4/11. 菜花和木耳焯水撈出
5/11. 炒鍋燒熱，將一勺豬油入鍋融化
6/11. 先將一撮花椒煸炒出香味，再將蒜塊入鍋煸微黃
7/11. 將胡蘿蔔入鍋炒變色
8/11. 再將菜花和木耳投入鍋中翻炒
9/11. 加入適量鹽、醬油翻炒均勻
10/11. 倒入砂鍋中，再倒少許熱水，蓋蓋，小火燜3-5分鐘，出鍋前撒入青蒜段增色添香
11/11. 清爽而悠香

小竅門

菜花焯水可以去除掉苦氣味；
調料隨口味調整，喜歡辣的還可以放點干紅辣椒更提味；
放幾片肉同炒更香；
砂鍋的密封和保溫效果極好，所以不要燜太長時間，以免菜花過爛不好吃。