五花肉，為豬肋排上或腹部的肉。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不柴。經過烹調加工後肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高食慾。
步驟1
五花肉洗凈切小塊，冷水下鍋焯出血沫
步驟2
準備香料
步驟3
焯完水的五花肉放平底鍋中煎出多餘油脂
步驟4
西蘭花沸水焯熟備用
步驟5
煎至兩面金黃色的五花肉放兩大碗開水，放香料，蔥段，薑片，兩勺生抽，兩勺紅燒醬油，料酒，兩塊紅腐乳燉煮，煮熟的雞蛋剝皮一起放鍋中燉煮
步驟6
大約40分鐘左右擺盤淋上湯汁即可，因為比較油，我還配了一杯牛奶青汁
步驟7
來這麼一勺，這滿足感真的….
喜歡軟爛的可以適當延長燉煮時間，喜歡濃汁的最後出鍋前淋上水澱粉大火收汁即可.
滷肉飯的用料
| 米飯 3碗 | 五花肉 700克 |
| 西蘭花 150克 | 蔥 半根 |
| 姜 3片 | 八角 1個 |
| 桂皮 1塊 | 香葉 4片 |
| 干辣椒 4個 | 雞蛋 6個 |
| 油燜筍 適量 | 生抽 2勺 |
| 紅燒醬油 2勺 | 料酒 1勺 |
| 紅腐乳 2塊 |
滷肉飯的做法
步驟1
五花肉洗凈切小塊，冷水下鍋焯出血沫
步驟2
準備香料
步驟3
焯完水的五花肉放平底鍋中煎出多餘油脂
步驟4
西蘭花沸水焯熟備用
步驟5
煎至兩面金黃色的五花肉放兩大碗開水，放香料，蔥段，薑片，兩勺生抽，兩勺紅燒醬油，料酒，兩塊紅腐乳燉煮，煮熟的雞蛋剝皮一起放鍋中燉煮
步驟6
大約40分鐘左右擺盤淋上湯汁即可，因為比較油，我還配了一杯牛奶青汁
步驟7
來這麼一勺，這滿足感真的….
滷肉飯的烹飪技巧
喜歡軟爛的可以適當延長燉煮時間，喜歡濃汁的最後出鍋前淋上水澱粉大火收汁即可.
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