虎皮鳳爪的用料
| 雞爪 360克 | 砂糖 適量 |
| 姜 2片 | 八角 1個 |
| 生抽 1勺 | 鹽 適量 |
| 老抽 1勺 | 香葉 1片 |
| 桂皮 1塊 |
虎皮鳳爪的做法
步驟1
清洗，剪爪子，冷水下鍋大火煮開
步驟2
加老抽，生抽抓勻，給它們做個馬殺雞
步驟3
放入空氣炸鍋，190度15分鐘，中間翻面，不要糊
步驟4
炸至焦而不黑
步驟5
冷水沒過雞爪浸泡，冷鮮放至4小時以上，起虎皮為止
步驟6
香辛料炒香，加雞爪，加熱水沒過雞爪，小火燉30分鐘左右。沒有香葉和桂皮也能做。
步驟7
出鍋！趁熱啃，涼了更好吃。
虎皮鳳爪的烹飪技巧
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