紫雲花豬

簡介

　紫雲花豬，為地理標誌證明商標。產於貴州省安順市紫雲苗族布依族自治縣。該產品肌肉鮮紅細嫩，肉香皮糯，肌纖維細嫩，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷胺酸等多種微量元素含量豐富，味道鮮美。
品質特徵：紫雲花豬上世紀70年代產於宗地鄉。紫雲縣宗地花豬以皮厚、肉鮮、味美著稱。宗地、打郎、妹場、紅岩、水塘、壩寨等村，是紫南地區鄉鎮群眾的「當家豬種」。宗地花豬體型中等偏小、毛色黑白，花四肢，腰及頸部、額心、尾尖呈白色，其餘部分為黑色。喜歡吃青草，耐粗飼料適應性強，易育肥，肉質好、皮薄、是肉脂兼用型豬種。
營養成分：紫雲宗地花豬原生態的自由養殖方式，使宗地花豬保持了肉質色澤鮮明，入口鮮嫩，油少肉糯、脂肪油而不膩的特點，宗地花豬肉富含人體所需的蛋白質、有機鐵質、胺基酸等，除一般烹飪外，筒子骨熬湯，豬肉做臘肉和香腸，味道更別具一格
食材功效：花豬除了含有大量鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等40餘種人體必需的營養元素之外，有機營養成分含量也非常豐富，如：肌肉脂肪、亞油酸、a-亞麻酸、油酸、不飽和脂肪酸、必需胺基酸（必需胺基酸指的是人體自身不能合成，必須從食物中攝取的胺基酸，如果飲食中經常缺少此類胺基酸，會影響健康，特別是對嬰兒的成長起著重要的作用）。其中亞油酸有「血管清道夫」的美譽，具有軟化心腦血管、促進血液循環、降低血脂和血壓、促進新陳代謝、調節內分泌和減緩衰老等功用。a-亞麻酸經人體自身酶將其轉化為DHA，DHA俗稱腦黃金，是人的大腦發育和成長的重要物質之一。人類流行病學研究發現，體內DHA含量高的人，智力發育指數高、心理承受力強，同時，DHA可使癌症發病率降低，使乳腺癌及腸癌死亡率下降，起到抑癌作用。