酸奶棗泥麵包的做法

一直喜歡用自製酸奶做麵包。前兩天做了好多棗泥餡，這次就做棗泥麵包啦！自己做的純棗泥，沒加糖無任何添加，營養健康。成品麵包非常柔軟香甜！好棒！

主料
高筋麵粉400克	酸奶160（根據雞蛋大小適當調整）克	雞蛋2個
白糖50克	橄欖油40克	酵母5克
鹽4克	棗泥適量

酸奶棗泥麵包熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
高筋麵粉	克	1444千卡	361千卡	12克	1.66克
酸奶	克	150千卡	104千卡	2.5克	2.7克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
白糖	克	196千卡	392千卡	0.1克
橄欖油	克	354千卡	886千卡		100克
酵母	克	3千卡	63千卡	5.6克	0.1克
鹽	克	2千卡	59千卡	2克
棗泥	克	461千卡	344千卡	3.2克	0.5克
總量	846克	酸奶棗泥麵包熱量/卡路里2709千卡
熱量2709千卡，相當於吹小號1084分鐘消耗的熱量...150

酸奶棗泥麵包的做法，共16個步驟

1/16. 配方里的除棗泥以外的材料依次放入麵包機內桶進入和面程序。（酵母與鹽分開放）
2/16. 揉至完全階段
3/16. 麵糰放入溫暖濕潤處進行基礎發酵約至2倍大。（用保鮮膜包上，選「發酵」菜單）
4/16. 麵糰用擀麵杖擀開，排氣。折3折再擀開，如此擀3-4次。（目的是排除麵糰空氣，使組織均勻會一絲絲的）
5/16. 分成16個劑子，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
6/16. 劑子用手按扁壓一壓，邊上壓薄，包入棗泥。
7/16. 包好放入烤盤中
8/16. 花形做法：包餡後稍稍按扁，先用剪刀對角剪四等份，每個等份中間再剪一刀就可以啦！
9/16. 整形後，放溫暖濕潤處，第2次發酵至2倍大。 這一步我是放烤箱開啟發酵檔，烤箱底部放一碗熱水進行發酵的。
10/16. 發好後表面刷上蛋液，撒上芝麻。
11/16. 花形麵包中間撒芝麻，可用乾淨的擀麵杖頭部蘸水點上芝麻即可。
12/16. 預熱烤箱，上火170度，下火160烤制18分鐘 ，表面上色蓋錫紙。
13/16. 出爐後放晾網上晾涼！
14/16. 呵呵，分開烤的還有一盤！
15/16. 晾涼後放麵包袋紮緊保存。我放智能真空保鮮盒中保存。才敗的神器得瑟一下，麵包放置一個星期都是軟軟的，不用塑料袋了。
16/16. 柔軟香甜，非常好吃哦！

小竅門

1、酸奶用量根據雞蛋大小適當調整。 2、棗泥餡，可以參考我「自製棗泥餡」帖子。