台式芋頭蒸肉餅-蒸肉餅的做法

有趣的比例遊戲︰肉多一點就叫他「蒸肉餅」，芋頭多一點就改名「芋絲餅」，加上香菜&胡椒粉，簡直就要擺賣小吃歐！

主料
絞肉200克	芋頭絲1碗	干香菇3朵
蝦米2大匙	澱粉水2大匙
輔料
五香粉1/2小匙	醬油2大匙	白糖1/2小匙
料酒1大匙	鹽&白鬍椒適量	蔥蒜末1小匙

台式芋頭蒸肉餅-蒸肉餅熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
干香菇	克	181千卡	296千卡	9.58克	0.99克
蝦米	克	91千卡	198千卡	43.7克	2.6克
總量	107克	台式芋頭蒸肉餅-蒸肉餅熱量/卡路里272千卡
熱量272千卡，相當於吃東西136分鐘消耗的熱量...120

台式芋頭蒸肉餅-蒸肉餅的做法，共6個步驟

1/6. 香菇泡軟切絲，蝦米泡開擠干切碎
2/6. 芋頭去皮切絲備用，芋絲分量約肉餡1/3~1/2
3/6. 絞肉加入調料拌勻，加入芋絲攪入香菇水
4/6. 肉餡拌入1/2香菇&蝦米，裝盤壓平
5/6. 上面鋪另外1/2香菇&蝦米，蒸籠大火蒸20分鐘
6/6. 撒上白鬍椒&麻油，撕少許香菜葉即成。

小竅門

★ 炒香紅蔥頭、香菇、蝦米 再拌入肉餡，好吃加倍。
★ 改作芋絲餅時，澱粉水要加量。
★ 避免蒸不透，肉餡在蒸盤裡的高度勿高於2公分。