燒豬肉

特產名稱：燒豬肉 產地：內蒙古巴彥淖爾
一、簡介
燒豬肉是內蒙古巴彥淖爾特產美食。將豬肉最好是腰條肉切成四方塊煮熟後用油炸，待微黃，撈出，切成片狀，加佐料放碗里上籠蒸至三十分鐘至五十分鐘後扣在碗里或盤裡即成。特點是肥而不膩，綿香適口。
二、營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

三、食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

四、食用注意事項
1、食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
2、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬，如果毛根白凈，則不是病豬。
3、豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉。如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。
4、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

五、食用禁忌
豬肉不宜在豬剛被屠殺後煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸鹹肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產生的化學物質，會與香煙里致癌的化學物質結合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經常烹炒豬肉的話，那麼患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。

六、適用人群
一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結、營養不良之人，燥咳無痰的老人，產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
七、禁忌人群
體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食，患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉，凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。