錫紙烤真鱈魚配洋蔥茄醬的做法

主料
阿拉斯加真鱈魚一塊
輔料
海鹽少許	現磨黑胡椒少許	橄欖油適量
厚薑片一塊	小番茄數粒	百里香和迷迭香草葉碎適量
洋蔥茄醬：洋蔥半個	蒜蓉適量	海鹽少許
砂糖少許	亨氏番茄醬適量	橄欖油適量
蜜漬檸檬片和蜜汁適量

錫紙烤真鱈魚配洋蔥茄醬的做法，共6個步驟

1/6. 真鱈魚解凍後瀝干水分再用廚房用紙吸干表面水分，撒海鹽，現磨黑胡椒，腌制30分鐘；期間準備蒜蓉，洋蔥切小丁，小番茄切片。
2/6. 以免魚皮粘鍋，先用厚薑片在熱鍋里用力塗抹，出姜味後倒入橄欖油，魚皮一面下鍋小火煎半分鐘，翻面再煎半分鐘。鋪好錫紙於烤盤上，鋪上切好的小番茄，把魚塊放在番茄片上。蜜漬檸檬片鋪兩塊在魚塊上，淋上兩茶匙蜜汁，備用。如果沒有蜜漬檸檬，可以用蜂蜜和新鮮檸檬片代替。烤箱預熱200度。
3/6. 鍋里再加少許橄欖油，倒入蒜蓉，洋蔥碎，翻炒一下，倒入番茄醬，少許砂糖，然後海鹽調味出鍋，鋪在魚塊上，這個醬料不會很多汁，在烤焗過程會出汁。
4/6. 錫紙四角對摺包好擰緊別讓汁漏出，烤制15分鐘。
5/6. 裝盤。
6/6. 表面撒上次用剩的蒜香酥粒~~香噴噴，酸甜適中，肉質像蒸魚一樣嫩滑鮮甜。