做了酥香麵包，覺得裡面沒有餡兒的話可能口感就有點單調了，所以自己加了點兒蔓越莓，做出來口感神馬的都豐富了起來~
1/27. 稱取高筋麵粉。
2/27. 對角線放鹽和35g的砂糖。
3/27. 中間放酵母。
4/27. 根據麵粉的吸水性，添加牛奶。
5/27. 開始第一次和面程序。
6/27. 程序結束後，放入8g的黃油
7/27. 第二次和面程序結束後，可以套出手膜即可。
8/27. 室溫進行一發。
9/27. 拿出來麵糰排氣。
10/27. 分成三個小麵糰，鬆弛15分鐘。
11/27. 拿一個麵糰，擀開。
12/27. 前段放少許的蔓越莓。
13/27. 一點一點的卷回來，成橄欖狀。
14/27. 三個麵糰都做好。
15/27. 烤箱中放一碗水，進行二發。利用此時的時間可以製作表面的酥。
16/27. 稱取輔料中18g黃油的量。
17/27. 稍微打發一下，放入14g白砂糖，其實最好用糖粉，更細膩。
18/27. 篩入11g的低粉。
19/27. 用矽膠刀翻拌均勻。我的量少，所以直接用勺子了。
20/27. 此時麵包也二發好了。
21/27. 刷一層蛋液。
22/27. 將調好黃油酥放入裱花袋中，擠在麵包上。
23/27. 預熱烤箱，上下火170度20分鐘。
24/27. 烤好以後稍微放涼，戳他一下，軟軟~
25/27. 掰開看看。
26/27. 當早餐吃吧~
27/27. 哈哈~
烤箱設置僅供參考。
| 主料 | ||
| 高筋麵粉160克 | 黃油8克 | 牛奶15毫升 |
| 白砂糖35克 | 蔓越莓10克 | |
| 輔料 | ||
| 食鹽2克 | 酵母2克 | 蛋液5克 |
| 低筋麵粉11克 | 黃油18克 | 白砂糖14克 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 高筋麵粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黃油 | 克 | 71千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 蔓越莓 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | 0.39克 | 0.13克 |
| 總量 | 326克 | 蔓越莓酥香麵包熱量/卡路里839千卡 | |||
| 熱量839千卡，相當於上下蹲210分鐘消耗的熱量...240 | |||||
蔓越莓酥香麵包的做法，共27個步驟
1/27. 稱取高筋麵粉。
2/27. 對角線放鹽和35g的砂糖。
3/27. 中間放酵母。
4/27. 根據麵粉的吸水性，添加牛奶。
5/27. 開始第一次和面程序。
6/27. 程序結束後，放入8g的黃油
7/27. 第二次和面程序結束後，可以套出手膜即可。
8/27. 室溫進行一發。
9/27. 拿出來麵糰排氣。
10/27. 分成三個小麵糰，鬆弛15分鐘。
11/27. 拿一個麵糰，擀開。
12/27. 前段放少許的蔓越莓。
13/27. 一點一點的卷回來，成橄欖狀。
14/27. 三個麵糰都做好。
15/27. 烤箱中放一碗水，進行二發。利用此時的時間可以製作表面的酥。
16/27. 稱取輔料中18g黃油的量。
17/27. 稍微打發一下，放入14g白砂糖，其實最好用糖粉，更細膩。
18/27. 篩入11g的低粉。
19/27. 用矽膠刀翻拌均勻。我的量少，所以直接用勺子了。
20/27. 此時麵包也二發好了。
21/27. 刷一層蛋液。
22/27. 將調好黃油酥放入裱花袋中，擠在麵包上。
23/27. 預熱烤箱，上下火170度20分鐘。
24/27. 烤好以後稍微放涼，戳他一下，軟軟~
25/27. 掰開看看。
26/27. 當早餐吃吧~
27/27. 哈哈~
小竅門
烤箱設置僅供參考。
收藏