滷肉肉夾饃的做法

陝西小吃【肉夾饃】不管是在那裡，都是早餐賣座的餐點，不但價格挺貴，而且肥的有點多，對於我這個不怎麼吃肥肉的人來說，是有點膩，自己動手紙做的肉夾饃不但好吃，價格還挺便宜，我用的是滷肉，還更健康。這裡分享給朋友們，希望大家喜歡！

主料
前腿邊肉350克
輔料
麵粉500克	尖椒3個	香菜一把
姜三片	蔥四段	泡打粉3克
花椒十粒	大料1個半	桂皮1塊
香葉2片	山楂5片	鹽2勺
冰糖1塊	生抽半勺	蚝油半勺
老抽少半勺	胡椒粉適量	雞精適量

滷肉肉夾饃的做法，共19個步驟

1/19. 肉夾饃滷肉食材---豬肉。
2/19. 豬肉切成寸塊用清水洗凈。
3/19. 姜切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調味料準備好。
4/19. 肉塊焯水後撈出洗凈。
5/19. 然後放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然後放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調味料。
6/19. 燒開後放入生抽、老抽、蚝油轉小火燜煮。
7/19. 煮到一小時左右肉爛轉炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞精即可。
8/19. 煮好的肉出鍋備用。
9/19. 麵粉加入泡打粉和成硬一點的麵糰。
10/19. 尖椒和香菜洗凈。
11/19. 醒發20分鐘左右把麵糰揉光滑。
12/19. 然後把麵糰分成均勻的劑子。
13/19. 然後擀成稍微厚一點的餅。
14/19. 平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙。
15/19. 一面定型後翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟了。
16/19. 做好的餅出鍋稍微晾一下。
17/19. 然後用刀從側面片開一多半。
18/19. 把尖椒和香菜和肉切碎。
19/19. 然後用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。

小竅門

1、肉夾饃的肉可以用紅燒肉、臘汁肉、滷肉等各種肉，隨自己口味即可。
2、肉夾饃的白膜面要稍微硬一點，放泡打粉即可，多半發麵。否則太發了鼓起來的孔太大就味道差一些了。
3、白膜的時候都是不放油的，保持原味。