鬆軟紅棗戚風蛋糕｜這也太養生了吧

碎碎念：姐妹們，養生小蛋糕來了吖～鬆鬆軟軟，微甜的紅棗，感覺每一口都會吃到核桃碎，增加了口感，很香但又不會膩，切分成小塊，打包送朋友吧✌︎

鬆軟紅棗戚風蛋糕的用料

雞蛋 9個	紅糖 40克
去核紅棗 150克	核桃 90克
水 270克（150克+120克）	低筋麵粉 155克
玉米油 65克	鹽 一小撮
白糖 10克	白醋 2-3滴
白芝麻 適量

鬆軟紅棗戚風蛋糕的做法

步驟1
紅棗去核，切碎
步驟2
放入不粘鍋，加入紅糖，用150克熱水浸泡熬煮
步驟3
壓成泥狀，收干水分
步驟4
核桃切碎備用
步驟5
玉米油和120克水攪拌至乳化
步驟6
篩入低筋麵粉和一小撮鹽，z字形混合均勻
步驟7
加入蛋黃，拌勻
步驟8
放入紅棗
步驟9
攪拌均勻
步驟10
烤箱170度預熱，蛋白中滴入2-3滴白醋，加白糖，打發至蛋白變硬，能拉出微微彎曲的尖角
步驟11
取三分之一蛋白霜與紅棗蛋黃糊拌勻
步驟12
將混合好的糊糊再倒回剩餘蛋白中，翻拌均勻
步驟13
加入核桃碎，快速翻拌均勻
步驟14
蛋糕糊倒入戚風模具，表面撒白芝麻
步驟15
輕震模具，放入烤箱中下層150度烤48分鐘
步驟16
出爐後，輕震模具，從高處落下，然後倒扣在烤網上，徹底涼透後再脫模

鬆軟紅棗戚風蛋糕的烹飪技巧

①紅糖可以根據自己喜好增減，不喜歡微甜的可以再減少用量或者不加糖②如果不想吃到大塊紅棗碎，可以用料理機打成細膩的棗泥③3個六寸戚風模具+1個四寸模具