香椿芽味美可口，具有獨特的濃郁香氣，富含多種維生素和礦物質，是一種食用價值和營養價值都很高的木本蔬菜。近幾年周口市菜農利用日光溫室生產香椿，收穫的前三茬香椿嫩芽在春節期間上市，667m2前期平均產量230kg，一般價格在40元/kg左右。667m2總產值0.8萬-1.8萬元。現將其栽培技術總結如下：
1．育苗
香椿育苗主要抓好以下4個環節。
①選擇優質種子 選當年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發芽率在40%以上。
②保溫催芽 667m2用種量4℃左右。為了出苗整齊，需進行催芽處理。催芽方法是：於3月中旬用40℃的溫水，浸種5min（分鐘）左右，不停地攪動，然後放在20-30℃的水中浸泡在24h，種子吸足水後，撈出種子，控去多餘水分，放到乾淨的葦席上，攤3cm厚，再覆蓋乾淨布，放在20-25℃環境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動種子1-2次，並用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多餘的水分。有30%的種子萌芽時，即可播種。
③適時播種 選地勢平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土質肥沃的田塊做育苗地，結合整地667m2施有機肥500kg，撒勻，翻透。於3月底至4月初在1m寬畦內按30cm行距開溝，溝寬5-6cm，溝深5cm，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2cm厚的幼土，在床埂上用小竹竿支架，再覆蓋一層地膜。
④幼苗管理 播後7天左右出苗，未出苗前嚴格控制澆水，以防土壤板結影響出苗。當小苗出土長出4-6片真葉時，可去掉塑料膜，這時應進行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20cm定苗。7月底對8月下旬，株高50cm左右時，進行苗木的矮化處理。用15％多效唑200-400倍液，每10-15天噴１次，連噴2-3次，即可控制徒長，提早土壤頂， 促苗矮化，增加物質積累。在進行多效唑處理的同時結合摘心，可以增加分枝數。
2．栽培技術
①整地施肥 日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000kg，過磷酸鈣不少於100kg，尿素25kg，撒勻深翻。然後整畦栽苗，一般畦寬80-100cm。
②栽培時間和密度 栽培時間11月上旬上凍之前為宜，當大田壯苗葉片脫落後，將苗子起出，定植於日光溫室整好的畦田中。定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15cm，行距15cm為宜。
③精幼管理
ａ.溫度管理。開始幾天可不加溫，使溫度保持在1-5℃以利緩苗。定植8-10天後在大棚上加蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內溫度白天控制在18-274℃，晚間12-14℃。在這種條件下經40-50天即可長出香椿芽。
ｂ.激素調節。定植緩苗後用河南省金鵬開發有限公司生產的抽枝寶進行處理。對香椿苗上部4-5個休眠芽用抽枝寶定位塗藥，１g藥塗100-120個芽。經試驗，一般在塗藥709天後即萌動抽芽，芽體飽滿，嫩芽健壯，產量可提高10%-20%。
ｃ.濕度調節。初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的空氣濕度和 土壤溫度。定值後澆透水。以後視情況澆小水。空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發後生長期間，相對濕度以70%左右為好。
ｄ.光照調節。日光溫室香椿生產，也要有較好的光照才能促進生長。採用無滴透明膜，並保持棚膜清潔。
④椿芽採收 香椿芽在合適的溫度條件下，生長快，呈紫紅色，香味濃，嘴嚼無渣。溫室加蓋草苫後40-50天，當香椿芽長到15-20cm，而且著色良好時開始採收。第一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，採摘時要稍留芽薹而把頂芽採下，讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。溫室里香椿芽每隔7-10天可采１ 次，共采4-5次，每次采芽後要追肥澆水。在塑料日光溫室進行高密度栽植，每畝可產300kg香椿芽。加上香椿苗銷售收入，每畝產值可達8000-18000元。
3．採收後的管理
塑料日光溫室中的香椿芽採收結束後，待天氣回溫時，即可去掉大棚上的塑料薄膜，塑料溫室栽培香椿一般進行高密度定植，因此大都採用當年生幼苗採收後的香椿幼苗即作為幼樹銷售。
4．病蟲害防治 香椿樹抗病性很強，采芽期不必打藥，可獲得無公害香椿芽。幼苗期有時受立枯病危害，可用20%甲基立枯靈500倍液灌根。夏秋兩季易發生葉鏽病和白粉病，可用20%粉銹寧500倍液防治。發芽前噴5°石硫合劑防治香椿害蟲。天牛幼蟲可用人工注射敵百蟲藥液於蟲孔將蟲殺死。
1．育苗
香椿育苗主要抓好以下4個環節。
①選擇優質種子 選當年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發芽率在40%以上。
②保溫催芽 667m2用種量4℃左右。為了出苗整齊，需進行催芽處理。催芽方法是：於3月中旬用40℃的溫水，浸種5min（分鐘）左右，不停地攪動，然後放在20-30℃的水中浸泡在24h，種子吸足水後，撈出種子，控去多餘水分，放到乾淨的葦席上，攤3cm厚，再覆蓋乾淨布，放在20-25℃環境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動種子1-2次，並用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多餘的水分。有30%的種子萌芽時，即可播種。
③適時播種 選地勢平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土質肥沃的田塊做育苗地，結合整地667m2施有機肥500kg，撒勻，翻透。於3月底至4月初在1m寬畦內按30cm行距開溝，溝寬5-6cm，溝深5cm，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2cm厚的幼土，在床埂上用小竹竿支架，再覆蓋一層地膜。
④幼苗管理 播後7天左右出苗，未出苗前嚴格控制澆水，以防土壤板結影響出苗。當小苗出土長出4-6片真葉時，可去掉塑料膜，這時應進行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20cm定苗。7月底對8月下旬，株高50cm左右時，進行苗木的矮化處理。用15％多效唑200-400倍液，每10-15天噴１次，連噴2-3次，即可控制徒長，提早土壤頂， 促苗矮化，增加物質積累。在進行多效唑處理的同時結合摘心，可以增加分枝數。
2．栽培技術
①整地施肥 日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000kg，過磷酸鈣不少於100kg，尿素25kg，撒勻深翻。然後整畦栽苗，一般畦寬80-100cm。
②栽培時間和密度 栽培時間11月上旬上凍之前為宜，當大田壯苗葉片脫落後，將苗子起出，定植於日光溫室整好的畦田中。定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15cm，行距15cm為宜。
③精幼管理
ａ.溫度管理。開始幾天可不加溫，使溫度保持在1-5℃以利緩苗。定植8-10天後在大棚上加蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內溫度白天控制在18-274℃，晚間12-14℃。在這種條件下經40-50天即可長出香椿芽。
ｂ.激素調節。定植緩苗後用河南省金鵬開發有限公司生產的抽枝寶進行處理。對香椿苗上部4-5個休眠芽用抽枝寶定位塗藥，１g藥塗100-120個芽。經試驗，一般在塗藥709天後即萌動抽芽，芽體飽滿，嫩芽健壯，產量可提高10%-20%。
ｃ.濕度調節。初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的空氣濕度和 土壤溫度。定值後澆透水。以後視情況澆小水。空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發後生長期間，相對濕度以70%左右為好。
ｄ.光照調節。日光溫室香椿生產，也要有較好的光照才能促進生長。採用無滴透明膜，並保持棚膜清潔。
④椿芽採收 香椿芽在合適的溫度條件下，生長快，呈紫紅色，香味濃，嘴嚼無渣。溫室加蓋草苫後40-50天，當香椿芽長到15-20cm，而且著色良好時開始採收。第一茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，採摘時要稍留芽薹而把頂芽採下，讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。溫室里香椿芽每隔7-10天可采１ 次，共采4-5次，每次采芽後要追肥澆水。在塑料日光溫室進行高密度栽植，每畝可產300kg香椿芽。加上香椿苗銷售收入，每畝產值可達8000-18000元。
3．採收後的管理
塑料日光溫室中的香椿芽採收結束後，待天氣回溫時，即可去掉大棚上的塑料薄膜，塑料溫室栽培香椿一般進行高密度定植，因此大都採用當年生幼苗採收後的香椿幼苗即作為幼樹銷售。
4．病蟲害防治 香椿樹抗病性很強，采芽期不必打藥，可獲得無公害香椿芽。幼苗期有時受立枯病危害，可用20%甲基立枯靈500倍液灌根。夏秋兩季易發生葉鏽病和白粉病，可用20%粉銹寧500倍液防治。發芽前噴5°石硫合劑防治香椿害蟲。天牛幼蟲可用人工注射敵百蟲藥液於蟲孔將蟲殺死。
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