類別:清真菜
工藝:焦溜口味:麻辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:羊肺500克
輔料:竹筍10克
調料:雞蛋清30克 澱粉(豌豆}10克 植物油50克 鹽1克 辣椒粉15克 醬油2克 醋1克 大蔥5克 姜5克 味精1克 花椒3克
指數:營養8 難易6 時間5 麻辣7
'1.羊肺蒸熟後，切成寬2.3厘米，長3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器內，用食鹽，花椒水腌漬入味，再用蛋清一個，水澱粉10克漿好，竹筍切成羊肺片一樣大小的片，將食鹽，味精，花椒水，清湯，水澱粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火，燒七成熱，將肺片下油鍋炸，劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火，將蔥花，薑末，辣椒粉倒入鍋，下竹筍片，肺片顛炒均勻，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，裝盤即成.
工藝:焦溜口味:麻辣味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:羊肺500克
輔料:竹筍10克
調料:雞蛋清30克 澱粉(豌豆}10克 植物油50克 鹽1克 辣椒粉15克 醬油2克 醋1克 大蔥5克 姜5克 味精1克 花椒3克
指數:營養8 難易6 時間5 麻辣7
做法步驟：
'1.羊肺蒸熟後，切成寬2.3厘米，長3.3厘米的片，厚一厘米的片，放入容器內，用食鹽，花椒水腌漬入味，再用蛋清一個，水澱粉10克漿好，竹筍切成羊肺片一樣大小的片，將食鹽，味精，花椒水，清湯，水澱粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火，燒七成熱，將肺片下油鍋炸，劃散倒入漏勺控凈油.
3.炒鍋留余油上火，將蔥花，薑末，辣椒粉倒入鍋，下竹筍片，肺片顛炒均勻，烹入芡汁，加蒜末，醋，熟淋明油，裝盤即成.