干燒豬腳的做法

類別:贛菜乳母食譜美容養顏食譜壯腰健腎食譜
工藝:燜口味:咸甜味食用:中餐、晚餐
主料:豬蹄1000克
調料:姜15克 小蔥50克 八角10克 醬油100克 料酒30克 冰糖15克 味精2克
指數:營養7 難易4 時間1 養顏6

做法步驟：

'1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦乾水分，拔凈豬毛；
2.將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦乾水分；
3.然後將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內洗凈，撈起瀝干水分備用；
4.取大砂鍋一隻，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時糊底，然後把豬腳放在竹箅上面，放入切好的薑片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置於微火上燜；
5.燜約3 小時，至湯汁近干時，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌。