瓦罐雞湯的做法

類別:鄂菜氣血雙補食譜月經不調食譜肢寒畏冷食譜
工藝:煨口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:母雞1500克
調料:姜10克 鹽6克 味精2克 胡椒粉4克 豬油（煉製）25克 小蔥15克
指數:營養7 難易5 時間5 養顏3

做法步驟：

'1.母雞宰殺治凈，剁去頭、腳（肫、肝、心留用），用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長的塊，保持腿與翅形的完整；
2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、肝、心和蔥結、薑片一起下鍋爆炒；
3.待香氣撲鼻炒去血色時，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白鬍椒粉，原罐上席。