酥粒蘋果派的做法

第一次看到這個酥粒蘋果派就被吸引了，方子收藏了很久都長草了，趁著放假就將它把草拔掉，蘋果的香味一陣陣地從烤箱中飄出來，飄滿了整個屋子。

主料
黃油90克	低筋麵粉175克
輔料
鹽2克	水65毫升	蘋果2個
玉桂粉3克	白糖130克	杏仁粉40克
檸檬汁3滴	蛋液10克

酥粒蘋果派熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
黃油	克	799千卡	888千卡	1.4克	98克
低筋麵粉	克	620千卡	354千卡	9.4克	1.4克
總量	265克	酥粒蘋果派熱量/卡路里1419千卡
熱量1419千卡，相當於跑步177分鐘消耗的熱量...480

酥粒蘋果派的做法，共18個步驟

1/18. 做派皮：低筋麵粉125g加入黃油50g在盆內混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀
2/18. 蛋液10g，鹽1g，白糖30g，水30ml倒在一起拌勻
3/18. 將步驟2中的材料倒入低筋麵粉中用刮刀拌勻
4/18. 將混合好的麵糰放進保鮮袋中，放進冰箱冷藏1小時
5/18. 將鬆弛好的麵糰擀成模具大小的派皮
6/18. 用叉子在派皮上剌出一排排小孔
7/18. 放入一盤石子
8/18. 烤箱170度提前預熱10分鐘，烤盤放中層，上下火烤15分鐘
9/18. 做杏仁酥粒：低筋麵粉50克，白糖50克，杏仁粉40g，鹽1g倒入窗器中，加入黃油40g
10/18. 用手抓捏至粉油溶合成大顆的酥粒
11/18. 做蘋果餡：蘋果去皮去核切成小粒
12/18. 加入檸檬汁拌勻
13/18. 白糖50g加入水35g煮至成焦糖
14/18. 倒入蘋果粒炒勻
15/18. 加入玉桂粉3g煮兩分鐘即可關火
16/18. 將蘋果粒鏟進派皮里
17/18. 表面均勻鋪上一層杏仁酥粒
18/18. 烤箱180度提前預熱10分鐘，烤盤放中層，上下火烤25分鐘

小竅門

1、派皮的材料不要過份攪拌
2、蘋果餡煮好後有多餘的水可以不要
3、不喜歡玉桂味道可以不放
4、此款派底比較松酥，放涼後口感更佳