蔥花餅在我家是帶著婆婆的味道的，但先森說不管我做的有多好都不會是媽媽的那個味兒，就讓我在媳婦的味道上一直努力和改進下去吧！
1/14. 將300g麵粉加開水攪拌，邊加水邊攪拌，一定用開水、用筷子，小心燙到哦～
2/14. 攪拌均勻後，麵糰也不會那麼燙了，用手迅速揉成團，揉勻後，在麵糰表面刷一層油，蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘。
3/14. 用靜置麵糰的時間來製作蔥花和油酥。大蔥切碎成蔥花狀，加入芝麻1湯匙，植物油2湯匙，鹽1/4小勺，五香粉1/8小勺，拌勻備用。
4/14. 麵粉30g，加入植物油3湯匙，鹽1/4小勺，拌勻成油酥備用。
5/14. 將醒好的麵糰擀開成4-5mm厚的面片，越薄層次會越多。
6/14. 將油酥全部倒在擀好的麵糰中間，抹勻後再用同樣的方法將製作好的蔥花抹勻。
7/14. 在面片中間均勻地劃開成約2cm的段，兩邊保持原裝不要切斷。刀口劃的越密，層次會越好，但是在捲起的時候也會難操作，2cm就差不多啦！
8/14. 將面片從下向上捲起。
9/14. 一直卷到最頂端。
10/14. 將卷好的條狀麵糰捲起成團狀。（一定要把麵糰的「尾巴」捲起收到卷好的麵糰中間收口，要不然就會像我這次做的一樣，影響後面的整形和美觀）
11/14. 靜置10-15分鐘後，將麵糰直接放進刷過油的電餅鐺或平底鍋中，用手迅速攤開成餅狀，薄厚隨個人喜好。
12/14. 攤開後將表面刷一層油，蓋上蓋子，開始烙制。
13/14. 4-5分鐘後翻面再烙4-5分鐘即可。這次做的確實分層多，翻面之後已經完全不能成整體狀了，喜歡不用手撕切成塊狀吃的朋友在劃刀的時候就相對少一點就ok了。
14/14. 出鍋放進盤子已經自動成手撕狀了。表皮脆脆的，裡頭軟軟的，蔥花和芝麻香味再加上油酥綿軟的口感，好吃的停不下來。
| 主料 | ||
| 小麥麵粉300克 | 開水100克 | |
| 輔料 | ||
| 大蔥半根 | 芝麻1湯匙 | 植物油50毫升 |
| 鹽1/2小勺 | 五香粉少許（約1/8/小勺） | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 小麥麵粉 | 克 | 1032千卡 | 344千卡 | 11.2克 | 1.5克 |
| 總量 | 300克 | 手撕蔥花餅熱量/卡路里1032千卡 | |||
| 熱量1032千卡，相當於拉伸運動413分鐘消耗的熱量...150 | |||||
手撕蔥花餅的做法，共14個步驟
1/14. 將300g麵粉加開水攪拌，邊加水邊攪拌，一定用開水、用筷子，小心燙到哦～
2/14. 攪拌均勻後，麵糰也不會那麼燙了，用手迅速揉成團，揉勻後，在麵糰表面刷一層油，蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘。
3/14. 用靜置麵糰的時間來製作蔥花和油酥。大蔥切碎成蔥花狀，加入芝麻1湯匙，植物油2湯匙，鹽1/4小勺，五香粉1/8小勺，拌勻備用。
4/14. 麵粉30g，加入植物油3湯匙，鹽1/4小勺，拌勻成油酥備用。
5/14. 將醒好的麵糰擀開成4-5mm厚的面片，越薄層次會越多。
6/14. 將油酥全部倒在擀好的麵糰中間，抹勻後再用同樣的方法將製作好的蔥花抹勻。
7/14. 在面片中間均勻地劃開成約2cm的段，兩邊保持原裝不要切斷。刀口劃的越密，層次會越好，但是在捲起的時候也會難操作，2cm就差不多啦！
8/14. 將面片從下向上捲起。
9/14. 一直卷到最頂端。
10/14. 將卷好的條狀麵糰捲起成團狀。（一定要把麵糰的「尾巴」捲起收到卷好的麵糰中間收口，要不然就會像我這次做的一樣，影響後面的整形和美觀）
11/14. 靜置10-15分鐘後，將麵糰直接放進刷過油的電餅鐺或平底鍋中，用手迅速攤開成餅狀，薄厚隨個人喜好。
12/14. 攤開後將表面刷一層油，蓋上蓋子，開始烙制。
13/14. 4-5分鐘後翻面再烙4-5分鐘即可。這次做的確實分層多，翻面之後已經完全不能成整體狀了，喜歡不用手撕切成塊狀吃的朋友在劃刀的時候就相對少一點就ok了。
14/14. 出鍋放進盤子已經自動成手撕狀了。表皮脆脆的，裡頭軟軟的，蔥花和芝麻香味再加上油酥綿軟的口感，好吃的停不下來。
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