平時做帶魚都是去鱗的，據說魚鱗很有營養，今天就試了試不刮鱗，用白酒腌制的，魚肉不但不腥，還帶著絲絲酒香，湯汁濃郁味道足。眼饞啊，家人都說好吃，喜歡吃帶魚的一定要試試。
1/12. 帶魚洗凈去除內臟和肚子裡的黑膜，蔥切末，姜切小粒，蒜切小塊。
2/12. 做這道魚，為了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以豐富口感，不喜歡辣的可以不放。
3/12. 帶魚切成大小適中的塊，控干水。
4/12. 帶魚里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米飯的碗小半碗就可以了。
5/12. 腌制好的魚，控干水分，一定要控干，不然裹澱粉的時候不容易勻，還會很厚。
6/12. 小盆里倒入少許澱粉，下入控乾的帶魚段，將兩面蘸上少許澱粉，薄薄一層就可以。
7/12. 鍋里加入油放上一些花椒粒，炸香後撈出。
8/12. 油在次燒熱後下入帶魚段，中小火煎制，一面微黃後翻面繼續煎。
9/12. 帶魚煎好後，盛出備用。
10/12. 鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜和剁椒爆香。
11/12. 炒出香味後，下入煎好的帶魚段，烹入醬油。
12/12. 最後加入料酒，一定要沒過帶魚。小火燒，中途不要蓋蓋，湯汁變少就做好了。
| 主料 | ||
| 帶魚1條 | ||
| 輔料 | ||
| 白酒小半碗 | 料酒適量 | 蔥適量 |
| 姜適量 | 大蒜適量 | 剁椒適量 |
| 澱粉適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 帶魚 | 克 | 645千卡 | 127千卡 | 17.7克 | 4.9克 |
| 總量 | 508克 | 酒香帶魚熱量/卡路里645千卡 | |||
| 熱量645千卡，相當於聽音樂645分鐘消耗的熱量...60 | |||||
酒香帶魚的做法，共12個步驟
1/12. 帶魚洗凈去除內臟和肚子裡的黑膜，蔥切末，姜切小粒，蒜切小塊。
2/12. 做這道魚，為了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以豐富口感，不喜歡辣的可以不放。
3/12. 帶魚切成大小適中的塊，控干水。
4/12. 帶魚里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米飯的碗小半碗就可以了。
5/12. 腌制好的魚，控干水分，一定要控干，不然裹澱粉的時候不容易勻，還會很厚。
6/12. 小盆里倒入少許澱粉，下入控乾的帶魚段，將兩面蘸上少許澱粉，薄薄一層就可以。
7/12. 鍋里加入油放上一些花椒粒，炸香後撈出。
8/12. 油在次燒熱後下入帶魚段，中小火煎制，一面微黃後翻面繼續煎。
9/12. 帶魚煎好後，盛出備用。
10/12. 鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜和剁椒爆香。
11/12. 炒出香味後，下入煎好的帶魚段，烹入醬油。
12/12. 最後加入料酒，一定要沒過帶魚。小火燒，中途不要蓋蓋，湯汁變少就做好了。
收藏