1、我國蘋果的主要品種及其耐藏性 我國蘋果品種繁多，按成熟期不同可分為早熟、中熟、晚熟三類。（1）早熟品種：成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、伏花皮等。由於生長期短，果肉組織不夠緻密，肉質鬆軟，味淡，一般不耐貯藏，而遼伏可貯7—10天。此類品種一般不進行貯藏。（2）中熟品種：成熟期在8—9月。主要品種有金帥、元帥、紅星、首紅、魁紅、華冠、伏錦、新嘎拉、紅玉等。這些品種較耐貯藏。 （3）晚熟品種：成熟期在10—11月初。主要品種有國光、青香蕉、倭錦、富士、長富2號、秋富1號、雞冠等。這些品種產量高，耐貯藏。晚熟品種是貯藏的主要品種。 2、適用於蘋果貯藏的藥劑防腐保鮮方法 根據各種防腐保鮮劑的性質及其作用，可以採用以下幾種方法進行蘋果貯藏。（1）藥劑浸、洗果：用3%—6%氯化鈣、5%碳酸鈣溶液浸果，可提高果實硬度，降低果實生理病害發生率；用25℃的乙氧基喹0.25%—0.35%水溶液浸泡果實片刻，晾乾包裝，或用2000—4000ppm虎皮靈藥液浸果5分鐘，可防虎皮病發生；用仲丁胺18號、20號100—200倍稀釋液浸果3—5分鐘，25%保果靈藥液250倍浸泡0.5—1分鐘，或500—1000ppm苯來特、1000—2500ppm噻苯咪唑、300倍甲基托布津或多菌靈洗果，可以防腐保鮮。還可以用下述兩個配方自配保鮮劑，在任何一種溶液中浸果10分鐘均可防腐。10公斤清水放0.5公斤清潔食鹽，充分攪拌，溶化後即可應用；或10公斤清水中放入1克乙醯水楊酸（安全無毒，化學藥品商店有售），攪拌溶解後攪勻，以供應用。 （2）熏蒸：實踐中普遍採用溴氯烷熏蒸。溴氯烷是廣譜性殺滅抑制真菌劑，化學名稱是二溴四氯乙烷，分子式C2CL2Br2。對青黴菌、輪紋病毒、炭疽病菌均有殺傷效果。用量為每50公斤蘋果20克溴氯烷。對抗病力越弱的蘋果品種，其防治效果越好。紅玉、金帥蘋果用溴氯烷熏蒸的效果隨時隨地為顯著。蘋果在熏蒸後再用紙包，防腐保鮮效果更好。溴氯烷的毒性低，殘留少，露藏放置48小時，已檢測不出它的存在。
（3）果面塗料：塗蠟可降低果實蒸發量，防止果實幹皺。在溶蠟中加入適當的防腐保鮮劑，可保持果實的新鮮狀態。蘋果塗蠟處理，不僅可保水、保重，而且還增加果面光亮度，提高果品市場競爭力，增加經濟收入。塗布用的材料有早膠塗料、中國果蠟、京2B膜劑等。金冠、紅星、國光蘋果在大帳貯藏條件下，用早膠塗料加多菌靈處理後，虎皮病、苦痘病明顯減少了，蟲膠（紫膠）以2號、3號塗料的性能比較穩定，效果好。紫膠塗料濃液通常用水沖稀攪拌均勻後使用，加水量一般為塗料重的1—4倍。有試驗報告說，稀釋總人口數以1：2*適宜（1份蟲膠2份水）。衡釋用水要用溫水，攪拌均勻，手工或機械塗蠟。每公斤紫膠可塗果1000公斤左右。紫膠塗料*隨配隨用，稀釋後的蟲膠塗料不宜久存。 （4）保鮮紙的應用：保鮮紙是一種在造紙過程中加入防腐劑，或在紙上塗布防腐劑、殺菌劑製成。保鮮紙包果後，由於紙張表面的約物與果品直接接觸，可以有效地殺滅果表的各種病原菌。在後期，則主要依靠紙張纖維內部的藥物和紙張纖維間的藥物，由於藥物的緩慢揮發和溶解而消滅病原菌，控制病菌的感染。同時，包果紙在某種程度上隔離了果與果的接觸，爛果不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮靈的保鮮紙，如上海產的PS-1型保鮮紙、山東產的AF-2型保鮮紙、GB-3型果寶眚蘋果保鮮紙，均能有效地抑制黴菌生長，延緩果實後熟減少損耗。用GB-3型保鮮紙包果，貯藏150天，無虎皮病的發生。 3、蘋果的塑料薄膜袋保鮮 法的原理主要是依靠果實本身的呼吸作用達到降氧、增大二氧化碳的濃度，並利用塑料薄膜對氣體的透性，改變貯藏環境氣體組成，實現自發氣調。採用本方法貯藏蘋果3—6個月，損耗率不超過5%。制袋的材料是選用0.04—0.07毫米厚的無毒聚氯乙烯薄膜，在氣溫較高地區或每袋貯果量較多時，應選用較薄的塑料薄膜，反之則厚些。貯果量視貯藏環境的溫度高低而異：17℃以上，7.5—10公斤/袋；15—17℃，10—12.5公斤/袋；12—15℃，12.5—15公斤/袋；12℃以下，15—17.5公斤/袋。一般裝果在12.5—15公斤時，袋的規格為45厘米*45厘米*80厘米。在貯藏數量大時，可將塑料袋裝入果箱或果筐碼垛貯藏。 這種塑料袋的製作是：將按規格裁的塑料袋，其底部與兩側用300瓦電熨斗、熱合墊板、襯墊材料（稠子等）進行熱合。熱合時，先把要熱合的小袋兩片四邊對齊，再將小袋的底邊和兩側邊緣（約1厘米）分別放在墊板上，上面蓋一層襯墊，塑料薄膜與襯墊都要繃緊，然後用已熱的電熨斗（200—250℃）在襯墊上面推壓熨燙。熨燙過的小袋邊緣以顏色發白為宜。裝果後扎住袋口。 貯藏用的果實應經過仔細挑選，不要將有蟲、病、破、傷果用作貯藏。在預冷後，用化學藥劑殺菌防腐，庫房用具要消毒。貯藏期間要注意下列三方面：
（1）溫度控制：11月下旬到12月上旬果溫在2℃左右，12月底到2月底為0—-1℃，3月份果溫不超過3℃。到5月分不超過6℃。 （2）氣體調節：入庫的頭幾天，袋內氣體成分變化較大，有條件的地方每天可測氣1—2次（不必每袋都測，抽幾袋檢查）。在袋內氣體成分穩定以後，可7天測*。12月份以後15天測*。第二年庫溫回升後，要適當增加測氣次數。袋內氣體穩定組成成分因品種而異：國光類，氧3%，二氧化碳12%；紅星類，氧2%，二氧化碳14%。當袋內氧氣低於穩定指標時，應採取降溫、松袋口，以至開袋等措施進行調節。 （3）定期檢查；在庫房的前、中後、垛內上、中、下等部位的小袋，每過一段時間應定期開袋檢查果實質量，發現問題及時處理。一般情況下貯藏期內不翻不倒。 在國光等品種的果實硬度降至5.4公斤/平方厘米，紅星品種的硬度在4.5公斤/平方厘米時，應開袋出庫，及時銷售。一般庫內溫度高於6℃時，便要出庫銷售，以免腐爛。採用土窯洞、冷藏庫結合袋貯，蘋果果實可貯至翌年5—6月份，一般的袋貯中能貯至春節 4、家庭中蘋果的簡易貯藏 家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴洒上白酒，根據貯量不同可噴洒50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。 用於貯藏蘋果的箱子要清潔無味，箱底和四周放兩層紙，每個蘋果也用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子裡。對於紅玉、紅星、香蕉等圓形蘋果要橫著放，國光和印度等品種為扁圓形的立著放為好，這樣可以使蘋果承受更大的壓力。箱子*適宜主在溫度為0—2℃的環境內，每隔一個月檢查*，個別腐爛的果子要及時清除。
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