簡單美味—蒜醬拌雞蛋的做法

非常簡單又好吃的一道家常小菜兒。平時炒蛋蒸蛋吃慣了，偶爾換換口味也不錯。而且用煮的方法，雞蛋的營養損失的最少。小時候老爸經常把它當下酒菜吃，現在恐怕已經很少有人這麼吃了。

主料
雞蛋2個	水適量
輔料
大蒜幾瓣	涼拌醬油1勺	食醋少許
香油半勺	香蔥少許	熟芝麻少許

簡單美味—蒜醬拌雞蛋熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
水	克	2千卡	1千卡
總量	242克	簡單美味—蒜醬拌雞蛋熱量/卡路里101千卡
熱量101千卡，相當於安裝風雪護窗20分鐘消耗的熱量...300

簡單美味—蒜醬拌雞蛋的做法，共6個步驟

1/6. 雞蛋洗凈，入冷水中開小火煮，水沸後一般6-8分鐘，是溏心蛋。10分鐘左右，芯兒凝固，12分鐘以上的話，蛋就煮老了。煮好後立刻用冷水沖洗蛋殼，將雞蛋邊敲邊滾，從稍圓的一端（氣室）開始剝，這樣剝起來既快又完整。
2/6. 煮蛋的同時，將蒜用刀背橫著拍一下，切掉蒜的頭部，蒜皮就散開了，用手一扒拉就行啦，不用挨個剝蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小塊，放在空氣中氧化一會兒，使蒜素的營養更大化。
3/6. 將雞蛋用刀小心切切成小塊。
4/6. 蒜碎中，先加入少量食醋，拌勻後加涼拌醬油和香油，拌勻。先加醋，蒜不會那麼辣那麼咸。我用的六月鮮的醬油，顏色比較淺。
5/6. 澆在雞蛋上拌勻，灑少許香蔥和芝麻即可。
6/6. 無需加鹽，醬油的鮮味足夠調味了。

小竅門

1. 雞蛋洗凈是為了防止蛋殼表面的污物從蛋殼的氣孔中進入雞蛋中。
2. 喜歡吃辣味的，可以加辣椒油，或者用老乾媽拌著，都很好吃。