黑椒煎牛排

黑椒煎牛排的家常做法中最好用不粘鍋的鍋來做，更加方便一些，煎前牛排上先抹了點油，煎的時候受熱均勻，比較容易熟透，喜歡吃幾分熟的牛排，下文把每一分的顏色都做了詳細介紹，仔細看下面講解就好了，下面把就這個自製黑椒煎牛排的做法分享給大家。
黑椒煎牛排的家常做法中最好用不粘鍋的鍋來做，更加方便一些，煎前牛排上先抹了點油，煎的時候受熱均勻，比較容易熟透，喜歡吃幾分熟的牛排，下文把每一分的顏色都做了詳細介紹，仔細看下面講解就好了，下面把就這個自製黑椒煎牛排的做法分享給大家。

如何煎一塊嬌嫩又多汁的牛排心得：

1、選材：
關於牛排，有好幾種可以選擇。比如西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排 、牛小排。它們取自於牛身上不同的部位，因此風味也有所不同。灰今天用的就是肉眼牛排，這個部位的肉中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油脂也比較豐富。
選材時還要注意不要購買太薄的，否則熟的太快，汁水不容易鎖住，會很容易煎老。
2、選鍋
帶橫條紋楞的鍋最適合煎牛排羊排等，不僅僅因為可以煎出好看的花紋，最主要的時煎肉時出的水和油會順紋路流走，不會讓肉泡在油水裡，因此口感可以更好。
3、烹飪
牛排在放入鍋之前，鍋一定要燒熱，燒到微微冒青煙的時候再放入牛排，不然溫度不夠，鎖不住肉汁，鍋太燙也不行，容易煎糊。
關於牛排的成熟度，每個人喜好的口感都不一樣，附帶如何判斷牛排成熟度的鑑別方式。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。

黑椒煎牛排的做法：

1、準備所需要的材料，牛肉提前取出解凍，然後用廚房紙巾吸取表面的血水。。
2、在牛排表面撒少許鹽抹勻，再撒上現磨的黑胡椒，最後抹上一層橄欖油腌10分鐘。。
3、準備配菜，土豆去皮切成塊，平底鍋加油燒熱，放入土豆小火煎至兩面金黃色。
4、土豆塊煎至差不多的時候，放入洗凈的蘆筍和黃甜椒塊翻炒至斷生，撒少許鹽和黑胡椒翻炒均勻即可出鍋。
5、牛排鍋燒熱，一定要燒熱哦，放入牛排不要動，大約一分鐘後將牛排旋轉70度，再煎一分多鐘後翻面。
6、翻面後和之前一樣，先煎一分多鐘，期間不要動牛排，待燙出花紋後再旋轉一下再煎一分多鐘。煎的時間在5分鐘左右。如果牛排比較薄，要適當縮短時間。
7、牛排煎好以後不要馬上去切，靜止2、3分鐘，讓牛排里的汁水吸收回肉里，這樣口感更好。
成品圖：

黑椒煎牛排怎麼做好吃技巧：

1、牛排上先抹了點油，煎的時候油會一起加熱，更容易受熱均勻，容易熟，鍋里不需要另外加油了。
2、好的肉類不需要腌制。
3、如果沒有橄欖油的話用黃油、其他植物油也行。
4、如果很喜歡吃牛排羊排，又經常在家裡做的話，有條件的話，建議煎牛排最好使用這樣的帶楞條紋鍋。