焦糖烤布丁

焦糖烤布丁是雞蛋，焦糖液或細砂糖，油脂及其他配料與水攪勻而成。烤的布丁軟嫩中帶著香濃的焦糖味，質地細密，冰過之後微甜焦香帶點香草味，真的很適合炎熱的夏天，布丁不僅看上去美味，吃起來更好，又營養豐富，色香味俱全。
焦糖烤布丁是雞蛋，焦糖液或細砂糖，油脂及其他配料與水攪勻而成。烤的布丁軟嫩中帶著香濃的焦糖味，質地細密，冰過之後微甜焦香帶點香草味，真的很適合炎熱的夏天，布丁不僅看上去美味，吃起來更好，又營養豐富，色香味俱全。

焦糖烤布丁的做法圖解:

1、焦糖液所需糖和冷水入鍋=》煮至顏色變深如上排圖三時可搖晃鍋子拌勻=》小火再煮至深琥珀色不斷有氣泡=>關火倒入熱水迅速拌勻=》立刻倒入布丁杯中=》焦糖液會變硬=》如果煮至更深色焦香味會更濃但會略苦。
2、將牛奶及鮮奶油及糖入鍋煮至微溫糖熔化即可=》分次倒入已打散的蛋液=》用打蛋器拌勻=》過篩1-2次=》倒入布丁杯至7-8分滿=》布丁杯放到深烤盤中=》倒入沸水至少到杯子一半高度。
3、160度烤23分左右=》用竹籤插入中心沒有沾蛋液即可=》取出放涼=》若要吃冰的冷藏過後食用=》用小刀子沿著杯緣割開倒扣在盤子上，上下震動讓布丁掉到盤子上即可。
成品圖：

焦糖烤布丁的做法小技巧：

1、這個份量是100ml 8杯，也可以用手上耐烤的玻璃容器，不要太深，烤的時間會加長。
2、液體部份可以全用牛奶，但加些鮮奶油有多了些奶味。
3、煮焦糖時在糖未變深色前千萬不能攪動，會讓糖結晶變硬反而煮不溶。