開心果冰激凌

開心果冰激凌是一款義大利風味的冰激凌，食材簡單，做法很簡單。炎炎的夏日或許你懶懶不想出門，不妨自己動手做一些清涼飲品來降火消暑。這款就很不錯,聚餐網教你如何做開心果冰激凌。
開心果冰激凌是一款義大利風味的冰激凌，食材簡單，做法很簡單。炎炎的夏日或許你懶懶不想出門，不妨自己動手做一些清涼飲品來降火消暑。這款就很不錯,聚餐網教你如何做開心果冰激凌。

開心果冰激凌的做法：

1、準備好的材料。
2、取一盆加入牛奶。
3、加入開心果果醬。
4、加入煉乳攪拌均勻。
5、放冰箱冷藏。
6、淡奶油放入打蛋盆。
7、加入糖粉。
8、用打蛋器高速打發至9成硬，不流動狀態。
9、拿出冷藏的開心果牛奶汁，放入1/3打發的淡奶油攪拌均勻。
10、再倒入打蛋盆，與剩下的2/3打發的淡奶油攪拌均勻。
11、從冰箱裡取出提前冷凍好的冰激凌桶裝好攪拌槳和底座。
12、把桶裝人麵包機里，小心倒入液體，啟動IMIX按鍵，默認20分鐘。
13、這個就是20分鐘後的成品。
成品圖：
做冰激凌的小技巧：
1、由於全脂牛奶里含有球狀奶油脂肪，這是保證冰淇淋口感香濃順滑的前得，因此不能用脫脂牛奶代替。
2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就會變得越粘稠越香滑。國外的配方里一般都選用乳脂含量在48%以上的雙重奶油來做。國內這樣的奶油比較難買到，所以我選的是雀巢淡奶油。在此基礎，可以按自己喜好調整牛奶和淡奶油的比例。
3、攪拌冷凍的半成品時，只要外部凍硬中間稍軟即可，不能等全凍硬了再攪，那樣冰淇淋不會有細膩的口感。
奶油打發的方法：
1、淡奶油的最佳打發溫度是在3-4度，夏天打發的時候一定要臨打之前再把淡奶油從冰箱中現取出來。隔著冰水打發最理想。如果圖省事，也可以提前把打發盆冷凍半小時以上，再把淡奶油倒入，也能比較順利的打成功。
2、早期我做冰激凌，基本都是要每隔幾個小時攪拌一次。後來通過實驗和對比，我發現並不需要這麼教條，是可以區別對待的。用打發好的淡奶油再與蛋奶糊混合後的方式做出來的冰激凌，可以不必中途多次攪拌，也會有細膩的口感。
3、要注意的是，打發的方式只限於剛開罐的新鮮淡奶油，如果淡奶油已開封幾天，那就需要將淡奶油與其他相關食材先加熱至沸騰以後再製作了，這樣吃起來更安全衛生。在後期冷凍的時候，就需要多次攪拌，以保證其細膩的口感。