自製冰激凌是一件創意無限的事情，以前在美食旅遊節目裡見到的醬油冰激凌、味噌冰激凌、芥末冰激凌、酒味冰激凌，還有小時候最愛的糯米雪糕，這時候爭先恐後的往腦袋裡蹦。考慮到小貝沒有我那麼能挑戰新口味，這次還是挑選了他更有可能接受的豌豆黃來給冰激凌的口味打底，加上一層濃郁的巧克力外衣，香醇與清香兩種口味相互輝映，是一次很成功的嘗試哦。
以前小貝在北京時我每次去就愛往牛街啊，護國寺啊那裡跑，兜點粘食、豌豆黃、糖火燒各種點心帶回家。現在去北京，上飛機前只要時間夠還是會專門跑一趟護國寺，因為出了地鐵口不用走遠，快速就能買一撥。我一直很愛豌豆黃，所以在四川也很愛耙豌豆煮的湯，同樣的清香，一咸一甜都是美味。帶回家的豌豆黃捨不得一次吃完，都是分裝冷凍起來，吃一塊解凍一塊，還是那麼美味。
有時候來不及等到全部解凍好，凍得半硬的冰涼涼硬呼呼的豌豆黃我也啃著吃過，就覺得這東西做成冰激凌或者雪糕肯定也是美味。知道這次能試用向葵冰激凌機之後，冰箱裡最後兩小塊豌豆黃我就一直沒捨得吃了，就等著做這次的冰激凌啊。買不到豌豆黃的朋友可以煮去皮白豌豆，再打碎成泥，煮的時間有點久，要有耐心啊：）
做之前想起小時候喜歡的脆皮雪糕，想了想豌豆黃清淡的口味覺得能配（上一道番茄冰激凌可能就不配），所以這次的冰激凌大都穿了外衣。整個操作其實不複雜，準備的時候最擔心的就是脆皮殼我刷不好，脫模會不會碎。結果這些都不是事兒，操作沒有特別小心也還是很順利，想嘗試脆皮冰激凌的筒子們放手去試吧。
巧克力脆皮豌豆黃冰激凌
材料：豌豆黃150g（我用了護國寺的，買不到豌豆黃的朋友可以自己煮去皮白豌豆再打碎成泥），牛奶200g，淡奶油150g（200g亦可，提前冷藏12小時），糖（視豌豆黃甜度可加少量，我沒有加），巧克力80-100g（大概做如圖3個脆皮冰激凌，底殼薄一些的話可以做4個）
巧克力脆皮豌豆黃冰激凌的做法
1、豌豆黃加入牛奶中，用攪拌器混合均勻；
2、將豌豆黃牛奶溶液在鍋上加熱到沸騰，使其濃稠略糊化的樣子，中途快速攪拌防止煳底，煮好的溶液降溫後移入冰箱冷藏；
3、巧克力隔水融化，不用等到水沸騰就可以關火慢慢攪拌至全部融化；
4、模具用前可冷凍一下，用小勺從矽膠模的邊緣一圈開始淋巧克力液，之後將底部也塗滿，工具也可改用刷子，塗好後移入冰箱冷藏冷凍皆可，讓巧克力液凝固；
5、冷藏過（不超過24小時）的淡奶油打發到濃稠狀；
6、加入冷藏過的豌豆黃奶液繼續攪拌均勻；
7、冰激凌機內膽提前冷凍一夜（或8小時），使用時這款酒設置20或25分鐘，啟動機器，加入混合好的溶液，機器自動工作，等到時間取出即可食用；
8、將剩餘的巧克力液在溫水中保溫以保持液態，取出已經塗了巧克力液，且冷凍過的模具，填入軟質冰激凌；
9、將模具填滿後在表面再淋一層巧克力液，注意邊緣封口處淋嚴密一點，剩餘的冰激凌可以直接入模具，或挖球，倒入雪糕模等；
10、將模具整體移入冷凍室，略微凍一下就可以隨吃隨取了。
美食小貼士
1、我做的冰激凌經常都是不放蛋黃的，所以這個豌豆奶液就加熱了一下，使其有點濃稠，但是加熱之後要降溫冷藏一下再倒入冰激凌機；
2、豌豆黃我用的護國寺小吃的，我不愛吃太甜口味的，冰激凌就沒有額外放糖，巧克力是65%左右可可含量的，總體都不是很甜，喜甜的可以加糖20g；
3、沒有豌豆黃的可以自己煮去皮白豌豆再用攪拌機打碎成泥，除了豌豆，綠豆、紅豆等也都可以差不多操作；
4、液化巧克力時隔水加熱，水不用到沸騰（或剛沸騰就立即關火），大部分融化後就可以關火用餘溫也可以全部融化，但如果過度加熱巧克力就用不了了；
5、做巧克力脆皮可以用小勺也可以用刷子，模具事先冷凍一下有助於表層巧克力快速凝固，從邊緣開始淋巧克力溶液，上面一圈塗嚴後再把下面的模具都塗滿；
6、想要更軟可以再加50g淡奶油；
7、用巧克力封頂時如果想要薄一些，就把裝好的冰激凌凍硬一點再取出來用刷子在表層刷一層巧克力液；
8、用矽膠模做，脫模時非常輕鬆可以放心。
小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯
以前小貝在北京時我每次去就愛往牛街啊，護國寺啊那裡跑，兜點粘食、豌豆黃、糖火燒各種點心帶回家。現在去北京，上飛機前只要時間夠還是會專門跑一趟護國寺，因為出了地鐵口不用走遠，快速就能買一撥。我一直很愛豌豆黃，所以在四川也很愛耙豌豆煮的湯，同樣的清香，一咸一甜都是美味。帶回家的豌豆黃捨不得一次吃完，都是分裝冷凍起來，吃一塊解凍一塊，還是那麼美味。
有時候來不及等到全部解凍好，凍得半硬的冰涼涼硬呼呼的豌豆黃我也啃著吃過，就覺得這東西做成冰激凌或者雪糕肯定也是美味。知道這次能試用向葵冰激凌機之後，冰箱裡最後兩小塊豌豆黃我就一直沒捨得吃了，就等著做這次的冰激凌啊。買不到豌豆黃的朋友可以煮去皮白豌豆，再打碎成泥，煮的時間有點久，要有耐心啊：）
做之前想起小時候喜歡的脆皮雪糕，想了想豌豆黃清淡的口味覺得能配（上一道番茄冰激凌可能就不配），所以這次的冰激凌大都穿了外衣。整個操作其實不複雜，準備的時候最擔心的就是脆皮殼我刷不好，脫模會不會碎。結果這些都不是事兒，操作沒有特別小心也還是很順利，想嘗試脆皮冰激凌的筒子們放手去試吧。
巧克力脆皮豌豆黃冰激凌
材料：豌豆黃150g（我用了護國寺的，買不到豌豆黃的朋友可以自己煮去皮白豌豆再打碎成泥），牛奶200g，淡奶油150g（200g亦可，提前冷藏12小時），糖（視豌豆黃甜度可加少量，我沒有加），巧克力80-100g（大概做如圖3個脆皮冰激凌，底殼薄一些的話可以做4個）
巧克力脆皮豌豆黃冰激凌的做法
1、豌豆黃加入牛奶中，用攪拌器混合均勻；
2、將豌豆黃牛奶溶液在鍋上加熱到沸騰，使其濃稠略糊化的樣子，中途快速攪拌防止煳底，煮好的溶液降溫後移入冰箱冷藏；
3、巧克力隔水融化，不用等到水沸騰就可以關火慢慢攪拌至全部融化；
4、模具用前可冷凍一下，用小勺從矽膠模的邊緣一圈開始淋巧克力液，之後將底部也塗滿，工具也可改用刷子，塗好後移入冰箱冷藏冷凍皆可，讓巧克力液凝固；
5、冷藏過（不超過24小時）的淡奶油打發到濃稠狀；
6、加入冷藏過的豌豆黃奶液繼續攪拌均勻；
7、冰激凌機內膽提前冷凍一夜（或8小時），使用時這款酒設置20或25分鐘，啟動機器，加入混合好的溶液，機器自動工作，等到時間取出即可食用；
8、將剩餘的巧克力液在溫水中保溫以保持液態，取出已經塗了巧克力液，且冷凍過的模具，填入軟質冰激凌；
9、將模具填滿後在表面再淋一層巧克力液，注意邊緣封口處淋嚴密一點，剩餘的冰激凌可以直接入模具，或挖球，倒入雪糕模等；
10、將模具整體移入冷凍室，略微凍一下就可以隨吃隨取了。
美食小貼士
1、我做的冰激凌經常都是不放蛋黃的，所以這個豌豆奶液就加熱了一下，使其有點濃稠，但是加熱之後要降溫冷藏一下再倒入冰激凌機；
2、豌豆黃我用的護國寺小吃的，我不愛吃太甜口味的，冰激凌就沒有額外放糖，巧克力是65%左右可可含量的，總體都不是很甜，喜甜的可以加糖20g；
3、沒有豌豆黃的可以自己煮去皮白豌豆再用攪拌機打碎成泥，除了豌豆，綠豆、紅豆等也都可以差不多操作；
4、液化巧克力時隔水加熱，水不用到沸騰（或剛沸騰就立即關火），大部分融化後就可以關火用餘溫也可以全部融化，但如果過度加熱巧克力就用不了了；
5、做巧克力脆皮可以用小勺也可以用刷子，模具事先冷凍一下有助於表層巧克力快速凝固，從邊緣開始淋巧克力溶液，上面一圈塗嚴後再把下面的模具都塗滿；
6、想要更軟可以再加50g淡奶油；
7、用巧克力封頂時如果想要薄一些，就把裝好的冰激凌凍硬一點再取出來用刷子在表層刷一層巧克力液；
8、用矽膠模做，脫模時非常輕鬆可以放心。
小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯
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