蚝油豬肝菠菜的做法步驟

菠菜是我們經常吃的蔬菜之一，特別是在這乾燥多風季節，一些人會覺得肝火旺盛，這時多吃些菠菜，有養血潤燥、降壓通便的功效。菠菜中含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血的人能起到補血益氣、斂陰潤燥的功效，讓人看起來臉色紅潤。同時，菠菜中豐富的鈣、鎂、鉀等有助於降低血壓，對高血壓患者來說是不錯的選擇。菠菜還含有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，通便助消化。在降壓的同時，對大便秘結、痔瘡出血等有一定的療效。
其實我們在日常生活中常常吃一些補血補鐵的食物可以幫助我們調節氣色美容養顏，而菠菜和豬肝的含鐵量都很高，豬肝中含有豐富的血紅素鐵，而菠菜中大量的維生素C更能促進鐵的吸收。因此，菠菜和豬肝搭配，是補血的最佳組合。
今天給大家推薦的，具有很好的補鐵補血的功效，是補血的最佳菜肴。而且加入了芝麻油，不僅味道香，還有很好的潤滑作用，幫助我們清理身體中廢物。有人擔心豬肝的膽固醇偏高，不過只要我們合理膳食，均衡營養，吃吃無礙，都會對身體有好處的。
補鐵補血的最佳菜肴---蚝油豬肝菠菜
原料：豬肝、菠菜、紅辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、油和芝麻油
蚝油豬肝菠菜的做法
1.準備好原材料；
2.豬肝加入幾片姜、料酒、澱粉和鹽，抓勻腌制一下；
3.準備好碗汁：蒜片、料酒、生抽、鹽、澱粉和蚝油，拌均勻備用；
4.燒鍋開水，將腌制過的豬肝放入裡面焯一下；
5.豬肝變色後馬上撈出瀝干水；
6.另燒鍋水，加入點鹽和油，將菠菜放入裡面焯水；
7.菠菜變色後馬上撈出擺放在盤中；
8.燒熱鍋，倒入適量的普通油和芝麻油；
9.下入剛焯過水的豬肝片翻炒；
10.再倒入準備好的碗汁；
11.待湯汁收濃稠後下入紅椒粒；
12.最後將做好的蚝油豬肝澆淋在菠菜表面；
13.再撒上點紅椒末點綴一下。
美食小貼士：
1.菠菜炒水，能去除裡面的草酸，這步很重要，草酸可能會影響鈣、鐵等礦物質的吸收；
2.豬肝先提前腌制碼入點底味，再焯水，這樣能去除豬肝中的血水末，讓它無異味；
3.爆炒豬肝時要提前準備好碗汁，放入的蚝油量要大一些，幫助提味增鮮，這樣炒出來的豬肝更加鮮嫩；
4.炒豬肝時放入了兩種油，芝麻油和普通的色拉油，這樣味道更香，也有利於通腸助消化；
5.不管是焯水還是爆炒豬肝，都要注意火候，掌握時間，都不宜過長，避免豬肝炒老了。
小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的病菌。
菠菜和鹼性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在鹼性條件下容易分解。所以吃菠菜時，應儘可能地多吃一些鹼性食物，如海帶、水果等，防止結石的形成。