湯種北海道吐司的做法步驟

前段時間，很迷北海道~~
實在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中種法、湯種法全試了一遍。都很好吃，讓我排名次的話那就是中種法、湯種法、直接法。
今天這個吐司是湯種法，其實不比中種的差哦。這次吐司發的很好，終於滿模了。
拍照的時候天黑了，光線不理想啊~~
【湯種北海道吐司】（450g吐司盒1條）
湯種材料
高粉18g、涼水74g。
麵糰材料：
高粉270g、糖43g、鹽4g（4/5小勺）、乾酵母5.5g（約2小勺）、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、湯種92g、無鹽黃油25g
湯種北海道吐司的做法
1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，即成為湯種。
2-3、將除黃油外的材料統統放入麵包機，選擇和麵糰程序，開始和面。20分鐘和面程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓麵糰慢慢吸收。
4、一直揉到麵糰可拉出大片薄膜。(這個過程麵包機和面共40分鐘)
5、收圓蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大小。
6、取出麵糰排氣。
7、分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。
8、擀成橢圓形。
9、第一次擀卷後鬆弛10分鐘，再進行第二次擀卷。