菜名：燴鴨四寶
菜系及功效：川菜菜譜
特點：顏色金黃，湯汁清爽，質地脆嫩，味道鮮美。
原料：主料 鴨胰100克，鴨掌50克，鴨舌50克，鴨腰30克。調料 香油5克，蔥姜油10克，雞湯300克，胡椒粉少許，毛薑水適量，濕澱粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味精2克。
燴鴨四寶的做法
(1)將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗乾淨，放開水鍋里用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。
(2)把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗乾淨，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控凈水。
(3)把雞湯倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味精，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。
(4)再把鴨料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。
銀杏的功效與作用
銀杏的種仁營養豐富，除含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。...[更多]
菜系及功效：川菜菜譜
特點：顏色金黃，湯汁清爽，質地脆嫩，味道鮮美。
原料：主料 鴨胰100克，鴨掌50克，鴨舌50克，鴨腰30克。調料 香油5克，蔥姜油10克，雞湯300克，胡椒粉少許，毛薑水適量，濕澱粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味精2克。
燴鴨四寶的做法
(1)將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗乾淨，放開水鍋里用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。
(2)把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗乾淨，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控凈水。
(3)把雞湯倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味精，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。
(4)再把鴨料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。
銀杏的功效與作用
銀杏的種仁營養豐富，除含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。...[更多]
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