主料
熟蛋黃，低筋麵粉，玉米澱粉，黃油，鹽
輔料
糖粉，海苔
廚具
電烤箱
步驟
1、雞蛋煮熟後，取出蛋黃部分，讓蛋黃通過篩網，呈細末狀；
2、備好其他食材，海苔剪成小碎塊，待用；黃油和糖粉混合打發，至顏色略微變淺；
3、加入過篩的蛋黃末，攪打均勻；篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手揉成麵糰；
4、將大麵糰，搓成均勻的小圓球，放置在鋪好油紙的烤盤上；
5、用大拇指按壓中間部分，邊緣會自然裂開；全部壓好，烤箱預熱後，放入烤箱即可。
菜譜簡介
瑪格麗特餅乾的全稱為住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐，據說在很久以前，有一個糕點師愛上了一位小姐，在做餅乾時，心中默默地念著他心中情人的名字，將自己的手印按在餅乾上，並把這位小姐的名字作為這款甜點的名稱。這就是住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐小餅的由來。這款餅乾後來也被人叫做愛人的印記。除了如此浪漫的名字外，零難度也是造就它一直風靡的重要原因。可能你和我一樣已經做過多次，它的口感確實讓你難以忘懷，這一次我選擇和寶寶一起製作了這道瑪格麗特。方子基本沒變，減少了糖粉用量，增了鹽量和海苔，整體是鹹味。不愛吃甜的親們，可以試試。
小訣竅
1、平時多吃甜味餅乾，久之也略有些膩，將瑪格麗特做成鹹味的，裡面還加了海苔，使其營養多元化。海苔適量可以給寶寶吃，但不要常吃，其中鹽分過高，吃過後及時喝水；2、我也嘗試了用土豆澱粉代替玉米澱粉，土豆澱粉做出的成品要比玉米澱粉的口感更要酥，脆性不及玉米澱粉；3、這是一道很適合和孩子一起玩轉的點心，搓圓球時，可搓大小兩種，孩子摁小的，媽媽摁大的，增加親子間的互動；4、拇指按壓餅乾時，力度儘量均勻，這樣可使裂紋均勻，成品更好看。
小常識
低筋麵粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
。
主治：髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
玉米澱粉的作用
有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
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