主料
三黃雞
輔料
香菇
廚具
無
步驟
1、主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
2、整雞焯水去雜質、血沫。
3、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
4、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
5、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
菜譜簡介
雞肉，過年吃雞寓意吉祥，因雞字發音與吉相似，所以成為各地年夜飯必備。
小常識
三黃雞做法技巧
1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2. 雞肉的營養高於雞湯。
3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
三黃雞的作用
三黃雞的營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
-收起
三黃雞食用禁忌
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。