主料
泡發秋木耳，小西紅柿，彩椒，苦菊，蒜，干紅辣椒，花椒
輔料
蘋果醋，生抽，糖，鹽
廚具
不粘鍋、炒鍋
步驟
1、水開後將泡發好的木耳倒入，焯約一分鐘後撈出瀝干水份。
2、用冷水將洗乾淨的苦菊泡在容器里備用。
3、小西紅杭切成小牙狀，彩椒切大塊。
4、焯好的木耳里倒入生抽和鹽，放入糖拌勻。
5、鍋里油熱後，放入花椒、蒜片和干紅辣椒，炸至蒜片變黃即可。
6、將上一步中炸好的油倒入木耳中。
7、倒入小西紅柿和彩椒。
8、倒入果醋，充分拌勻。
9、最後，從冷水中將苦菊撈出，放在木耳上輕輕翻拌，就可以食用啦。
菜譜簡介
春節的聚會上大魚大肉的過了將近一周，上班後恢復了緊張的工作節奏，來幾款清脂菜也能幫助胃減輕些負擔哦。 黑木耳是清脂的首選，做法都十分簡單，清清爽爽的果醋替代了以往涼拌菜的醋，別有一番風味，還飄著淡淡的蘋果味道。
小訣竅
干木耳泡發在用冷水，泡大約24小時，這樣能讓木耳得到充分泡發以及保持木耳的營養不流失。秋木耳一朵朵的象是貓耳朵那樣，很好吃。苦菊用冷水泡和最後放入，都是為了保持苦菊在涼拌菜中一直保持著鮮綠和脆脆的感覺，如果放的太早，拌好後苦菊就不那麼脆脆的了。
小常識
彩椒做法技巧
1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如「五彩雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等;
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴洒過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
彩椒的作用
含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。
苦菊的作用
消炎解毒；
增強免疫力
花椒的作用
1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。
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