主料
香椿，五香豆乾，鹽，香油
輔料
花生米，陳醋，白糖
廚具
湯鍋、電烤箱
步驟
1、香椿洗凈控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。
2、烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎（沒有烤箱，直接用平底鍋炒熟一樣的效果）。
3、開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
4、焯水後的香椿用冰水冰一下。
5、撈出攥干水分後切成香椿末。
6、五香豆乾洗凈切丁。
7、取一大盤，放入香椿末、豆乾、花生碎，調入鹽、陳醋、白糖和香油，拌勻後即可食用。
菜譜簡介
香椿的吃法有很多，最常見的就是香椿炒蛋、香椿魚和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆乾和花生碎同拌，因為香乾本身有鹹味，而我們又是衝着香椿來的，所以此道菜調味比較輕。香椿濃香宜人、香乾Q彈有嚼勁，花生碎香脆，一道看似簡單的小菜在味道上層次很是豐富，簡直可以讓人回味一整個春天。
小訣竅
1.香椿含有少量的亞硝酸鹽，食用前一定要先焯水。2.五香豆乾本身有鹹度，所以調味時要注意鹽的用量，太咸了反而會讓香椿的香味失色。暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。微信公眾號：nns_0625（或搜索暖暖尚）新浪微博：@暖暖尚
小常識
香椿做法技巧
1. 在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，可作攤雞蛋，鹽漬、涼拌食用，均具風味。
2. 香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。3.選購香椿的時候：要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。
4.香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
5.香椿還是用開水燙後再吃最安全。
香椿的作用
清熱解毒、
健胃理氣、
潤膚明目、
殺蟲
香椿食用禁忌
氣虛質體質應忌食或少食
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