買排骨，不管有錢沒錢，都要分清「前排和後排」，學會再買不吃虧

買排骨，不管有錢沒錢，都要分清「前排和後排」，學會再買不吃虧。哈嘍，大家好。我是四小姐說美食，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
近幾天我們超市的豬肉真的是大降價，最好的五花肉的價格也就在十幾元一斤。那麼平常吃的排骨價格更是跌了好幾倍，以前好排骨的價格都是20幾元一斤，沒想到今天去超市裡買排骨的時候，發現超市的排骨已經降到十幾元一斤了。排骨相比於五花肉來講，肉質鮮嫩而不膩，做家庭版的紅燒排骨或者是燉排骨都是不錯的選擇。不知道大家喜歡吃排骨嗎？
現在市場上的排骨一共是分為兩種，分別是前排和後排。大家知道如何挑選嗎？雖然同樣是排骨，但是豬前排和豬後排的差別很大。下次再去市場上買排骨的時候別再買錯啦，今天我就把排骨的具體差別分享給大家。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
豬前排和豬後排的究竟有什麼區別？
什麼是豬前排
懂行的廚師朋友都知道，豬前排也叫做小排，也就是靠近豬脖子、前腿附近的排骨。這個部位的排骨肉少骨頭多，用來做家庭燉湯是不錯的選擇。這個部位的排骨軟骨最多，對於喜歡大口吃肉的朋友來說。豬前排就不建議大家選擇啦。豬前排的價格一般是賣13元一斤。大家看到超市裡的排骨價格之所以那麼便宜，90%的就是豬前排啦！
什麼是豬後排
顧名思義，豬後排指的就是靠近豬尾巴後面的排骨啦！豬後排相比於豬前排來講，屬於肉多骨頭少的排骨。用來做紅燒排骨或者是家庭燉排骨是不錯的選擇哦。喜歡大口吃肉的朋友，去市場裡買排骨的時候一定要選擇豬後排。豬後排吃起來有嚼勁兒。它的價格一般都賣16元一斤。
如何區分豬前排和豬後排呢？
弄明白豬前排和豬後排的具體差別後，我們去市場上買排骨的時候應該如何區分這兩個排骨之間的差別呢？雖然同樣是排骨，這兩種排骨之間也是有差別的。不會挑選排骨的朋友，仔細往下看吧！
1.看顏色
豬前排是靠近豬脖子的位置，靠近豬脖子位置的血管比較多。所以裡面隱藏了很多血水，顏色自然比豬後排要深許多。豬前排的顏色看上去深紅色，把豬後排看上去就有點淺紅色啦。所以我們去市場上挑選排骨的時候，可以根據這個明顯的特徵來區分豬肉的前後排。
2.看排骨的形狀
豬前排它外表的形狀並不是很規則，呈現的個頭比較扁而且短，豬後排它外表的形狀就很規則啦，整體看上去比較好看。
如何清洗排骨裡面的血水？
經常在家做飯的朋友都知道，排骨裡面的血水如果完全不排不出來的話。那麼不管是燉出來的排骨湯還是紅燒排骨，都有很大的腥味。這個時候我們就需要仔細地清洗排骨啦。
買回家的排骨切記不要直接放在清水中洗，往排骨裡面加入一小把的麵粉，再放入3克精鹽，加入一勺清水，用手抓洗五分鐘。麵粉具有吸附性，這樣排骨裡面的血水和髒東西就自動清洗出來啦。
然後再放在流動水中清洗一遍。清洗好的排骨直接冷水下鍋，放入蔥姜料酒去腥。不用蓋蓋子，大火燒開。水開後把表面的浮沫撇出來，再次用中火煮三分鐘就可以啦。好啦，以上就是關於排骨的具體分享啦！你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。我是四小姐說美食，咱們下期見。