秋意滿滿之蟹肉餡兒製作

分享製作蟹肉餡兒教程。僅供參考啦！

用料

螃蟹	5隻
豬肉	500克
蚝油	一勺
料酒	兩勺
生抽	一勺
鹽	2克
雞蛋	4個
香蔥	一小把
調料水	1份
雞精	2勺
芝麻油	適量

秋意滿滿之蟹肉餡兒製作的做法

1. 
   將絞好的豬肉餡兒準備好，還有剝好的螃蟹肉，蟹黃。用少許香葉、八角、桂皮、薑片用溫水沖泡出調料水。
   
2. 
   將雞蛋打入豬肉餡兒中，順著一個方向的攪拌，隨便你喜歡順時針還是逆時針。
   
3. 
   準備好調料。
   
4. 
   在辦好雞蛋的肉餡兒中，加入調料水少許，加入雞精、鹽、蚝油、芝麻油，然後繼續一個方向攪拌。
   
5. 
   將香蔥剪碎加入上述肉餡兒中
   
6. 
   攪拌完覺得餡兒有點干，可以在加入一個雞蛋，一個方向攪拌
   
7. 
   然後加入蟹肉，覺得腥可以加入少許料酒中和一下
   
8. 
   全程都是這樣一個方向攪拌
   
9. 
   如圖完工，可以放置冰箱裡冷藏幾個小時等待入味。
   
10. 
    餃子和餛飩只是皮兒不同，造型問題。此餡兒都可以嘗試包一下。湊合看看，個人手藝只有這水平。
    

小貼士

1。調料水記得溫水沖泡
2。記得一個方向的攪拌肉餡兒
3。香蔥難切碎可以嘗試剪刀剪碎
4。包完及時放入冰箱冷凍