均衡成熟度

西蘭花是一種常見的食物，含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，食用對眼睛有好處，很多人喜歡吃，那麼西蘭花是一種焯水食用的食物，想知道西蘭花為什麼要焯水？西蘭花不焯水能吃嗎？

均衡成熟度

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西蘭花是由很多花絮組成的小枝芽植物，一朵一朵烹飪的話受熱會不均勻，成熟度不相同，而將西蘭花焯水的話，受熱均勻，因此成熟度會更均衡。

保存營養

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西蘭花中維生素C含量很高，而維生素C在長時間加熱的過程中會大部分損失，不焯水的西蘭花烹飪時間長，維生素C含量減少較多，而焯水食用的西蘭花烹飪時間短，維生素C可以保存大部分。

殺菌

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西蘭花中有大量的小花絮，很容易進細菌或者是小蟲子，而西蘭花焯一下水，可以使內不完全受熱，即使是西蘭花內部的細菌也可以很快殺死。因此西蘭花需要焯水之後再食用。

去除草酸

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西蘭花屬於十字花科的植物，草酸含量較高，食用過多有可能會和富含礦物質的食物發生反應，生成很難消化的成分，而焯水之後可以去除大部分草酸。