Q彈大麥仁炒飯

在秦皇島吃飯吃過一次，被口感吸引。回來自己試，主要是泡大麥仁的時間，浸泡時間合適，蒸完Q彈好吃。

用料

大麥仁	120克
蒜苗	2根
胡蘿蔔丁	一小把
香菇	2朵
臘腸	2個
鹽	2克
黃豆醬油	10g
海天味極鮮	10g

Q彈大麥仁炒飯的做法

1. 
   干大麥仁，用水浸泡3個半小時，泡好後直接把碗放入蒸箱蒸40分鐘（碗里預留大概圖上那麼多水去蒸）
   
2. 
   蒸好的大麥仁Q彈，放進盤子晾一會，準備配菜。
   
3. 
   把香菇蒜苗胡蘿蔔臘腸（粒粒腸）都切丁。
   
4. 
   鍋里放底油（儘量少）依次放臘腸，胡蘿蔔，蒜苗，香菇，翻炒，等香菇明顯縮小變軟放大麥仁翻炒3分鐘，加鹽，醬油和生抽，再翻炒3分鐘（炒出水汽）全程小火哈。
   
5. 
   特別Q彈
   

小貼士

買大麥米的時候店家說泡一夜，我自己試過覺得3個小時-4個小時就沒問題，不會有硬芯，還能有很Q的口感。
蒸的話我直接把碗端進蒸箱蒸的，如果用電飯煲也一樣，大麥仁泡好，預留0.7cm的水，在電飯煲蒸一個蒸飯程序。
大麥仁買的時候一定要聞一下，一定要買新鮮些的，有的大麥仁會有捂了的哈啦味兒。