番茄燉牛腩（濃香型）

用料

番茄燉牛腩（濃香型）的做法

1. 
   所有原材料
   
2. 
   番茄表面劃十字，放入沸水中燙一下去皮，因為燉牛腩的時間很久，番茄切大塊就可以。
   
3. 
   牛腩切塊（寬約2cm）
   買回來就是塊狀的就不用再切了（例如我）
   
4. 
   放入冷水中煮沸，去血水後撈出備用。
   
5. 
   胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊
   滾刀塊就是讓食材邊滾動邊切塊
   適合長時間烹飪
   入味且不宜散
   
6. 
   小蔥系一下打成結，這樣看起來比較專業，不需要的時候更容易撈出來。
   
7. 
   鍋里放少量食用油，燒熱後把香料爆香。
   
8. 
   接著放入切好的番茄，中火慢慢熬出汁，並放入冰糖、生抽和老抽，老抽一定要少，不然顏色會變黑，冰糖是為了綜合番茄的酸味，也可用白糖代替。
   
9. 
   牛腩、胡蘿蔔和小蔥一起放入（土豆更好熟，等牛腩燉的差不多了後放）。
   
10. 
    同時往鍋里倒入適量的熱水。
    
11. 
    蓋上鍋蓋小火燉了差不多一個小時。
    
12. 
    把不吃的香料撈出扔掉。
    
13. 
    如果湯汁快燒乾了，可以再倒一些熱水，嘗下味道後放適量的鹽，同時把切好的土豆放進去。燉肉的鹽一定不能放太早，放早了肉不容易熟（理論知識滿分的爸比親口告訴我的￣▽￣"）
    
14. 
    半個小時后土豆也完全入味就算完成啦！！！
    
15. 
    按照這個做法
    番茄到最後幾乎看不到
    全部化到湯汁里了
    如果喜歡吃塊狀的番茄
    可以在加土豆的時候再放一些番茄進去