虎皮尖椒屬於川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟，辣味十足。
做法一
食材準備
尖椒、蔥、姜、蒜、蚝油、鹽、味精、糖、老抽等適量
特寫(20張) 製作步驟
1、先將尖椒洗凈，去蒂去種。
2、鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
注意事項
1、油要熱，動作要快。
2、蚝油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。
3、燒制時間不宜太長。
做法二
食材準備
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實耗1兩）
製作方法(12張) 製作步驟
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份；
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
做法三
食材準備
尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。 虎皮尖椒
製作步驟
1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布於尖椒上。
做法四
食材準備
紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許；
製作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈後用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生 虎皮尖椒
粉抓勻，生薑切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花；
2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸；
3.將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲，繼續煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
做法五
食材準備
主料：尖椒6個
配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
製作步驟
1、尖椒6個，洗凈後去籽去蒂 虎皮尖椒
2、鍋內放油，然後後將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好後，先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。
5、用鍋內餘下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。
做法一
食材準備
尖椒、蔥、姜、蒜、蚝油、鹽、味精、糖、老抽等適量
特寫(20張) 製作步驟
1、先將尖椒洗凈，去蒂去種。
2、鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
注意事項
1、油要熱，動作要快。
2、蚝油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。
3、燒制時間不宜太長。
做法二
食材準備
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實耗1兩）
製作方法(12張) 製作步驟
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份；
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
做法三
食材準備
尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。 虎皮尖椒
製作步驟
1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布於尖椒上。
做法四
食材準備
紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生薑、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許；
製作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈後用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生 虎皮尖椒
粉抓勻，生薑切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花；
2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸；
3.將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲，繼續煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
做法五
食材準備
主料：尖椒6個
配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
製作步驟
1、尖椒6個，洗凈後去籽去蒂 虎皮尖椒
2、鍋內放油，然後後將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好後，先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。
5、用鍋內餘下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。
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