雲南名菜——臭豆腐燉芋頭花

雲南的臭豆腐是用黃豆打磨石膏滷水點豆腐，芋頭花也是雲南人喜歡的一個菜，兩者結合後有不一樣的口感。

臭豆腐燉芋頭花的用料

臭豆腐（雲南） 10個	芋頭花（干） 20克
辣椒（青椒紅椒） 各3個	豬油 1湯匙
鹽 1勺	花椒粉 1勺
味精 半勺

臭豆腐燉芋頭花的做法

步驟1
芋頭花可以選用新鮮的也可以用干芋頭花泡水發開
步驟2
臭豆腐用刀切成三塊放入碗里
步驟3
每放一層就撒一點椒鹽味精
步驟4
芋頭花瀝水捏干放在臭豆腐面上
步驟5
上鍋蒸30分鐘放入豬油和少許鹽
步驟6
再次蒸30分鐘
步驟7
放入辣椒再蒸30分鐘，即可出鍋
步驟8
味道臭中帶辣，挑戰你的味蕾

臭豆腐燉芋頭花的烹飪技巧

摘芋頭花時，花蕊不能用會麻嘴巴，燉芋頭花時間要長一點，最好燉上2小時左右，去掉麻感，今天用的是干芋頭花已經焯過水晾乾，所以時間上有所改變。