無油紅糖糯米戚風的做法

??依舊是很適合國人口味的戚風cake～蓬鬆、輕盈，無油無負擔，清爽的口感這次主要添加糯米粉製作，使得成品軟糯有彈性～糖量相比傳統戚風稍低一些可以根據自己口味適量增減吃的慣淡口味的可以適當減糖至15g左右。

主料
雞蛋2個	低筋麵粉16克	水26克
輔料
糯米粉20克	紅糖20克

無油紅糖糯米戚風熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
低筋麵粉	克	57千卡	354千卡	9.4克	1.4克
水	克	0千卡	1千卡
總量	111克	無油紅糖糯米戚風熱量/卡路里156千卡
熱量156千卡，相當於干砌牆52分鐘消耗的熱量...180

無油紅糖糯米戚風的做法，共6個步驟

1/6. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝入兩個乾淨的盆子裡（務必確保裝蛋清的盆子無水無油）裝蛋黃的盆里加入水，攪拌均勻。
2/6. 再將低筋麵粉和糯米粉混合，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
3/6. 蛋清+打細的紅糖打發至濕性發泡（小彎鈎狀即可）。
4/6. 將約1/3打好的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
5/6. 將剩餘的蛋白分兩次加入麵糊中，翻拌均勻。
6/6. 麵糊倒入模具中，輕震幾下震除大氣泡。我用的是4寸咕咕魯夫模具，烤箱180度烤18分鐘左右。（具體模具和烤箱溫度時間後面小貼士有參考）烤完烤箱燜一分鐘左右拿出來，立即倒扣，冷卻脫模。