| 主料 | ||
| 麻竹筍600公克適量 | 五花肉300公克適量 | 三角油豆腐6塊適量 |
| 蒜頭5顆適量 | 干辣椒2支適量 | 四季豆適量適量 |
| 滷汁：適量 | 600㏄適量 | 醬油90㏄適量 |
| 紹興酒50㏄適量 | 味醂30㏄適量 | 細砂糖30公克適量 |
紅燒筍塊的做法，共3個步驟
1/3. 五花肉切成3公分厚的塊狀，放入沸水中汆燙至變色，撈起瀝干水分；麻竹筍煮熟去殼切適當大小塊狀；三角油豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘去除油漬；四季豆放入沸水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水備用。
2/3. 熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的五花肉塊煎至兩面均上色，加入作法1的筍塊、油豆腐、蒜頭及干辣椒拌炒均勻。
3/3. 再加入已混合均勻的滷汁，轉小火燒至入味後盛盤，放上作法1的四季豆裝飾即可
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