簡要內容：講到喝湯，南方要高於北方人，她們更擅於煲各種湯品，但近些年，人們開始關注養生和滋補，在北方也日益盛行起來，尤其到了秋冬季節，隨著天氣的寒冷，各種湯品自然就成了餐桌上的常客。。那麼今天我來也介紹一道生活中常見的美味靚湯------煲雞湯。可以預防感冒。
因為雞肉是屬高蛋白食物，而且屬於優質蛋白，益於被人體吸收，雞肉的脂肪含量也很低，很適合擔心滋補而發胖的女性，絕對是煲湯的上上之選。此外，雞湯不僅美味，還有很好的保健效果，可以幫助滋陰、祛寒，雖然不是藥物，可有效的防治感冒，增加人體的免疫功能，對氣血較虛的女性尤為有效。如果可以搭配一些藥材搭配，可以起到獨特的進補效果。
值得一提的是，很多人認為雞湯的營養都在湯里，其實則不然，因為蛋白質主要存在於肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量的胺基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中，由於這些胺基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道的確很鮮美，但雞湯中的蛋白質含量只有雞肉中的7%左右，所以只喝湯不吃雞肉，就浪費了93%左右的蛋白質，這樣豈不是浪費了這道美味佳肴的營養價值呢？
另外，雞湯雖好，也並非人人都相宜。下面我就和大家說說雞湯有哪些人不宜食用。
-----胃酸過多者不宜食用：雞湯有刺激胃酸分泌的作用，因為，患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
-----膽道疾病患者不宜食用：膽囊炎和膽結石患者，不宜多喝雞湯，因為雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作。
-----高血壓、高血脂患者不宜食用：雞湯中的脂肪被吸收後，會促進膽進一步升高。膽過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。高血壓患者喝雞湯，除可能會導致動脈硬化外，還會使血壓持續升高。若食用，可撇除浮在湯上面的油脂。
-----腎功能不全者不宜食用：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，喝了雞湯會引起高氮質血症，加重病情。
所以，雞湯雖好，並非人人適宜，如果有上述疾病者，應少量食用。
推薦兩款雞湯：
【香菇雞湯】
原料：整雞1隻(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞 半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~)、香菇若干(做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的「駐顏王牌」：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。)、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
功效：這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
小提示：1.如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
【八寶雞湯】
主料：雞肉200克，豬裡脊肉100克
輔料：黨參1克,茯苓1克,白朮1克,甘草1克,熟地黃1克,白芍藥1克,當歸1克,川穹1克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克
做法：
1.將8種藥物用清水洗凈，用紗布袋裝好，紮緊袋口。
2.將豬肉、雞肉分別洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出，控凈水分。將生薑洗凈拍碎，蔥洗凈纏成小把。
3.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量燒沸，撇去浮沫，加入生薑、蔥，用小火燉至雞肉熟爛。將藥袋、姜、蔥揀出，再撈出雞肉和豬肉，稍涼後，將豬肉、雞肉切成塊，放入碗中。把鍋中原湯和精鹽、味精調味，倒入碗中即成。
特色：肉爛，略有草藥味
小提示：1.此湯用8味中藥與雞肉、豬肉相合而成，稱為八珍湯，為氣血雙補的名方劑。
2.此湯可用來治療氣血兩虛、面色蒼白、食欲不振、四肢倦怠、頭暈、目眩等症，可滋補虛弱，強壯身體。
因為雞肉是屬高蛋白食物，而且屬於優質蛋白，益於被人體吸收，雞肉的脂肪含量也很低，很適合擔心滋補而發胖的女性，絕對是煲湯的上上之選。此外，雞湯不僅美味，還有很好的保健效果，可以幫助滋陰、祛寒，雖然不是藥物，可有效的防治感冒，增加人體的免疫功能，對氣血較虛的女性尤為有效。如果可以搭配一些藥材搭配，可以起到獨特的進補效果。
值得一提的是，很多人認為雞湯的營養都在湯里，其實則不然，因為蛋白質主要存在於肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量的胺基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中，由於這些胺基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道的確很鮮美，但雞湯中的蛋白質含量只有雞肉中的7%左右，所以只喝湯不吃雞肉，就浪費了93%左右的蛋白質，這樣豈不是浪費了這道美味佳肴的營養價值呢？
另外，雞湯雖好，也並非人人都相宜。下面我就和大家說說雞湯有哪些人不宜食用。
-----胃酸過多者不宜食用：雞湯有刺激胃酸分泌的作用，因為，患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
-----膽道疾病患者不宜食用：膽囊炎和膽結石患者，不宜多喝雞湯，因為雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作。
-----高血壓、高血脂患者不宜食用：雞湯中的脂肪被吸收後，會促進膽進一步升高。膽過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。高血壓患者喝雞湯，除可能會導致動脈硬化外，還會使血壓持續升高。若食用，可撇除浮在湯上面的油脂。
-----腎功能不全者不宜食用：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，喝了雞湯會引起高氮質血症，加重病情。
所以，雞湯雖好，並非人人適宜，如果有上述疾病者，應少量食用。
推薦兩款雞湯：
【香菇雞湯】
原料：整雞1隻(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞 半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~)、香菇若干(做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的「駐顏王牌」：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。)、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
功效：這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
小提示：1.如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
【八寶雞湯】
主料：雞肉200克，豬裡脊肉100克
輔料：黨參1克,茯苓1克,白朮1克,甘草1克,熟地黃1克,白芍藥1克,當歸1克,川穹1克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克
做法：
1.將8種藥物用清水洗凈，用紗布袋裝好，紮緊袋口。
2.將豬肉、雞肉分別洗凈，放沸水鍋中氽一下，撈出，控凈水分。將生薑洗凈拍碎，蔥洗凈纏成小把。
3.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量燒沸，撇去浮沫，加入生薑、蔥，用小火燉至雞肉熟爛。將藥袋、姜、蔥揀出，再撈出雞肉和豬肉，稍涼後，將豬肉、雞肉切成塊，放入碗中。把鍋中原湯和精鹽、味精調味，倒入碗中即成。
特色：肉爛，略有草藥味
小提示：1.此湯用8味中藥與雞肉、豬肉相合而成，稱為八珍湯，為氣血雙補的名方劑。
2.此湯可用來治療氣血兩虛、面色蒼白、食欲不振、四肢倦怠、頭暈、目眩等症，可滋補虛弱，強壯身體。
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