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Friedeman Wines-費里德曼酒莊

2023年10月14日 - txt下載
費里德曼酒莊(Friedeman Wines)坐落於美國加利福尼亞州(California)的索諾瑪縣(Sonoma County),是一座年輕的家庭經營式酒莊。
費里德曼酒莊由布魯克斯·費里德曼(Brooks Friedeman)和傑西卡·費里德曼(Jessica Friedeman)夫婦共同建立。費里德曼夫婦二人十多年前就對葡萄酒產生了濃厚的興趣,並於2009年參加了巴黎藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)的侍酒師培訓。2011年下半年,布魯克斯和傑西卡移居舊金山灣區(San Francisco Bay)。在這裡,他們首次接觸到了“家庭自釀葡萄酒的概念。於是他們便將愛好與事業結合在一起,開始在自家的車庫裡釀造葡萄酒,每年僅出品200箱。
憑藉著優質的黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,費里德曼夫婦迅速和多位客戶建立了貿易合作關係。2012年,費里德曼酒莊正式進入商業化階段,該年份酒款產量僅有250箱。隨後,2013年份的酒款取得了首次重大突破,每一款葡萄酒都獲得了《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)90分以上的好評。2015年,酒莊開墾了旗下的首個葡萄園。如今,酒莊的葡萄酒年總產量已超過1,800箱。
酒莊的葡萄園位於索諾瑪縣自由石(Freestone)東部168米的山地上,是酒莊眾多葡萄來源地中氣溫最低的一個,種植出來的黑皮諾香氣精緻,且能維持較高的酸度。這裡的主要土壤類型為戈德里砂質壤土(Gold Ridge sandy loam),富含火山灰。酒莊在該葡萄園實行高密度種植,每公頃種植10,000棵葡萄樹,種植出來的葡萄風味濃郁集中。此外,酒莊與多個葡萄園擁有者建立了長期的供應及租賃關係,選用的釀酒葡萄精選自俄羅斯河谷(Russian River Valley)的凱蒂角落園(Catie's Corner Vineyard)和羅斯山脊園(Ross Ridge Vineyard)以及索諾瑪縣的朗賽爾園(Lancel Creek Vineyard)和普羅米修園(Terra de Promissio)。其中,朗賽爾園擁有多種類型的微氣候,是酒莊的第一大葡萄來源地;而凱蒂角落園則是酒莊的葡萄來源地中氣溫最高的一個,該園位於綿延起伏的山丘上,土壤類型為斯坦貝克壤土(Steinbeck Loam),種植了耐熱的霞多麗,出產的葡萄果實在白利糖度(Brix)較低時也能釀製出帶有美妙熱帶水果風味的葡萄酒。
在葡萄酒的釀造上,酒莊採取冷發酵的方式,并力求最大限度減少人工干預。對於黑皮諾葡萄酒,大部分葡萄都會經過去梗工序,但會保留5%-15%的完整葡萄串,以用於整串發酵(Whole Cluster Fermentation)。所有葡萄未經破皮即開始歷時4-5天的冷浸漬,以充分提取果皮中的色素和風味物質。在涼爽潮濕的年份,破皮後10%-15%的葡萄汁會被立即放掉,從而提升汁液的風味濃郁度以及維持良好的酸度。發酵完成後,酒液會被轉入橡木桶中熟化11個月。陳釀結束後,酒液通常不經倒罐(Racking)即裝瓶。
對於霞多麗葡萄酒,葡萄壓榨後會被直接轉入橡木桶中開始發酵,酒精發酵通常持續到次年夏天,隨後進行短暫的蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。期間,釀酒人員會定期進行補液,以排空橡木桶中的氧氣,防止酒液蒸發而引起的過度氧化。根據不同地塊及年份的特徵,需在橡木桶中熟成6-12個月不等。在這個過程中,工作人員每兩個星期進行一次攪桶,使酒泥與葡萄酒充分接觸,以賦予葡萄酒更飽滿的酒體和更複雜的風味。
費里德曼酒莊主要出產黑皮諾葡萄酒和霞多麗葡萄酒,且嚴格把控產量,釀造的葡萄酒品質優異,風格獨特。其中,2015年費里德曼朗賽爾園黑皮諾干紅葡萄酒(2015 Friedeman Lancel Creek Pinot Noir)獲得了帕克團隊(Robert Parker Points)的92分好評,而2016年費里德曼朗賽爾園霞多麗干白葡萄酒(2016 Friedeman Lancel Creek Chardonnay)則同時贏得帕克團隊和《葡萄酒觀察家》的93分褒獎。
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