| 主料 | ||
| 小米椒2個 | 生薑1塊 | 米醋1勺 |
| 鹽適量 | 食用油適量 | 牛裡脊500克 |
| 小蘇打5克 | 蛋清一個 | 蓮藕一節 |
| 生抽適量 | 澱粉適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 生薑 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 牛裡脊 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 小蘇打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蓮藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 澱粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 總量 | 1420克 | 牛肉爆蓮藕熱量/卡路里1859千卡 | |||
| 熱量1859千卡，相當於現代舞387分鐘消耗的熱量...288 | |||||
牛肉爆蓮藕的做法，共5個步驟
1/5. 將牛裡脊頂刀切成五毫米厚的薄片，然後用刀背切一下，讓牛肉更嫩，更容易入味
2/5. 盆里倒上小蘇打然後倒入水，將牛肉放進去，
3/5. 姜切絲，蓮藕切片放在水裡浸泡，倒上米醋，防止變黑，小米椒切段，開火加水，水煮開後，倒入蓮藕，煮2-3分鐘，撈出備用
4/5. 牛肉撈出來倒進蛋清攪拌均勻然後倒入澱粉攪拌均勻，最後倒上一點花生油鎖住水分，開火加花生油，倒入處理好的牛裡脊翻炒，炒熟為止，撈出備用
5/5. 將鍋里倒入油，下薑絲小米椒，倒入牛肉蓮藕翻炒，最後倒點生抽鹽調味，即可出鍋
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