最近迷戀健康的軟歐包，低糖、少油，黃油換成橄欖油口感更好，更低脂健康。
1/13. 準備好所有食材
老面材料混合攪成麵糰室溫發酵一個小時後，放入冰箱冷藏發酵15個小時以上
2/13. 紅糖用熱開水化開
3/13. 除核桃仁和蔓越莓干外所有材料入麵包機內選擇歐式麵包揉成麵糰
4/13. 我的麵包機可以自動撒料，把核桃仁和蔓越莓干放入撒料盒，和面程序結束後自動發酵至2.5倍大
5/13. 發酵好的麵糰取出按壓排氣
6/13. 排氣後分成兩個劑子
7/13. 麵糰整理成圓形，鬆弛20分鐘
8/13. 鬆弛過後擀成長方形從上至下摺疊
9/13. 卷緊整理成橄欖形
10/13. 篩上高筋麵粉，割出喜歡的花紋，放入烤箱不接通電源，放置一碗熱水加溫，發酵至麵糰2倍大
ps：熱水不可以潑灑到發熱管哦
11/13. 180°預熱5分鐘，上下火中下層烤22分鐘即可。
12/13. 口感豐富，健康美味的橄欖油歐包就歐了
13/13. 成品
| 主料 | ||
| ??老面適量 | 中筋麵粉50克 | 水32克 |
| 鹽1克 | 酵母1克 | ??主麵糰適量 |
| 高筋麵粉200克 | 水120克 | 酵母1克 |
| 鹽2克 | gallo橄欖油25克 | 核桃仁50克 |
| 蔓越莓干20克 | 紅糖25克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 中筋麵粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 高筋麵粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 核桃仁 | 克 | 327千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 紅糖 | 克 | 93千卡 | 372千卡 | 0.2克 | |
| 總量 | 482克 | 橄欖油軟歐包熱量/卡路里1328千卡 | |||
| 熱量1328千卡，相當於啞鈴443分鐘消耗的熱量...180 | |||||
橄欖油軟歐包的做法，共13個步驟
1/13. 準備好所有食材
老面材料混合攪成麵糰室溫發酵一個小時後，放入冰箱冷藏發酵15個小時以上
2/13. 紅糖用熱開水化開
3/13. 除核桃仁和蔓越莓干外所有材料入麵包機內選擇歐式麵包揉成麵糰
4/13. 我的麵包機可以自動撒料，把核桃仁和蔓越莓干放入撒料盒，和面程序結束後自動發酵至2.5倍大
5/13. 發酵好的麵糰取出按壓排氣
6/13. 排氣後分成兩個劑子
7/13. 麵糰整理成圓形，鬆弛20分鐘
8/13. 鬆弛過後擀成長方形從上至下摺疊
9/13. 卷緊整理成橄欖形
10/13. 篩上高筋麵粉，割出喜歡的花紋，放入烤箱不接通電源，放置一碗熱水加溫，發酵至麵糰2倍大
ps：熱水不可以潑灑到發熱管哦
11/13. 180°預熱5分鐘，上下火中下層烤22分鐘即可。
12/13. 口感豐富，健康美味的橄欖油歐包就歐了
13/13. 成品
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