茭白能生吃嗎 茭白生吃切忌多吃

茭白能生吃嗎
理論上是能生吃的。茭白本是清鮮植物，既可炒著吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起來會甜甜的，茭白的肉質細嫩，生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有機氮是以胺基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人體吸收。
茭白生吃要注意什麼
1、切忌多吃
茭白是可以生吃，但是值得注意的是，因為茭白中含有較多草酸，草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，而且常此以往會有結石的風險，所以茭白生吃一次不要吃太多。涼拌生吃的話建議最好先用熱水燙一下，可以去除部分草酸。
2、小心寄生薑片蟲
江浙一帶喜生吃茭白、生吃菱角。可茭白既然也屬於水產品，那麼也容易受到水中寄生蟲的感染，病人容易有細菌。一旦生吃也容易導致寄生蟲入體。
有關專家介紹說，生吃茭白和菱角等易引起薑片蟲病。以前由於池塘、河道里的水質污染嚴重，薑片蟲病也十分多見。近幾年隨著水質改善，該病已大為減少。但人們的警錫性也就相應地大為降低，對薑片蟲病一路綠燈。薑片蟲寄生在人體腸道內，侵吞人體營養，病蟲寄生量大時，會導致病人日漸憔悴，消化功能降低，甚至影響生殖系統。
所以，從這一角度考慮的話，茭白不太建議生吃。另外，茭白不能生吃還有一個原因，茭白中含有大量草酸，生吃會之後茭白內的草酸會和鈣、鎂等礦物質結合，出現結石。
茭白生吃怎麼吃好
1、椒鹽茭白
將茭白切絲晾乾水，將菜油燒熱後放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油後撒入食鹽，拌勻後靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。
2、涼拌茭白
準備好茭白和豆乾，將其切成絲，把切好的茭白和都豆乾放入開水中煮3到5分鐘，撈出後過涼水，最後加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。